Aberta em setembro de 2025 em Moema, a Casa Fabri é uma delicatessen, que vende ingredientes de produção própria para levar e tem um salão para refeições rápidas, tudo sob o comando do chef Tiago Fabri. O atendimento é atencioso e faz a diferença, com a equipe explicando cada item e seu preparo.

O cardápio costuma mudar a cada estação do ano, mas mantém escolhas como a croqueta de wagyu (R$ 50,00), frita na hora para comer ali, sequinho por fora e feita com ossobuco do gado de origem japonesa que desmancha na boca. O molho aïoli acompanha a porção de quatro unidades.

Na seção de sanduíches, o de brisket (R$ 65,00) leva peito bovino black angus defumado em lenha de laranjeira, queijo prato derretido, picles de pepino e mostarda da casa no pão de formato quadrado de longa fermentação.

Para adoçar, o entremet de coco e frutas amarelas (R$ 40,00) tem base crocante, curd de maracujá e geleia dessa fruta com manga e abacaxi, com uma acidez agradável combinada à doçura da camada da massinha de coco.

Experimente ainda os sorvetes, produzidos lá mesmo, como a maioria dos itens. Há sabores curiosos, como o de leite defumado (R$ 15,00 uma bola), que no paladar pode lembrar o gosto de bacon (e é bom!), e o sorbet de morango servido na casca do limão-siciliano (R$ 30,00), que traz um notável toque cítrico em cada colherada.

Na área de mercearia é possível comprar geleias e outros ingredientes utilizados nas receitas, como o caramelo de maracujá (R$ 40,00, 200 mililitros) e o doce de leite (R$ 40,00, 200 mililitros), cremoso e que leva cumaru no preparo.

Avaliação: BOM

Casa Fabri

Avenida Pavão, 956, Moema, ☎ 93957-6665 (40 lugares). 12h às 22h (fecha dom. e seg.). Tem acessibilidade. Aberto em 2025.

Publicado em VEJA São Paulo de 3 de abril de 2026, edição nº 2989.

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