Nos dias mais quentes, poucas coisas são tão bem-vindas quanto uma refeição que não precisa ir ao fogo. Um liquidificador ou processador de alimentos dá conta desta sopa de abobrinha, que é servida fria e preparada sem cozimento.

As castanhas-de-caju dão corpo e cremosidade, além de um leve toque adocicado. Como os sabores dos pratos frios tendem a se destacar menos do que os dos quentes, sopas geladas pedem temperos generosos.

Aqui, a suavidade da abobrinha crua é realçada por bastante alho, missô, suco de limão e manjericão. A sopa pode ser preparada com antecedência e mantida na geladeira por até 24 horas, ou servida imediatamente, bem gelada —até com cubos de gelo, se quiser.

Rendimento: 4 porções

Tempo total: 15 minutos (mais o tempo de geladeira, se desejar)

Ingredientes

• 900 g de abobrinha italiana, sem as pontas e picada grosseiramente

• 2 xícaras de folhas de manjericão (cerca de 60 g), mais algumas para servir

• 1 xícara de castanhas-de-caju torradas (cerca de 140 g), mais ¼ de xícara picada para finalizar

• 6 colheres (sopa) de suco de limão (cerca de 2 limões), ou mais a gosto

• 3 dentes de alho, picados grosseiramente

• 2 colheres (sopa) de missô branco (tipo shiro miso)

• 2 xícaras (480 ml) de caldo de legumes

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• Cubos de gelo (opcional)

• Azeite de oliva extravirgem para servir

Preparo

• No liquidificador ou processador, coloque a abobrinha, o manjericão, as castanhas-de-caju, o suco de limão, o alho, o missô, o caldo de legumes e cerca de 2 colheres (chá) de sal. Bata até obter um creme liso e aveludado. Prove e ajuste o tempero com mais sal ou limão, se necessário. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas para servir bem fria, ou sirva imediatamente, adicionando alguns cubos de gelo na tigela. Finalize com as castanhas picadas, um fio de azeite, pimenta e folhas de manjericão.