A receita é uma versão de recheio de shawarma assado no forno, que normalmente é preparado em um espeto giratório em foodtrucks. É um prato perfeito para uma noite com a família e amigos.

Sirva com pão pita e tahine, pepinos e tomates picados, azeitonas, salsa picada, queijo feta, berinjela frita, homus e arroz.

Você pode fazer o molho branco que o acompanha misturando iogurte natural, maionese, suco de limão e alho. Para um molho vermelho, cozinhe ketchup com pimenta-calabresa e um pouco de vinagre de vinho tinto até engrossar e ficar com consistência de xarope, ou simplesmente use seu molho picante favorito.

Frango para shwarma assado

Rendimento: 4 a 6 porções

Tempo total: 45 minutos, mais o tempo de marinada

Ingredientes

• Suco de 2 limões
• 1/2 xícara mais 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 6 dentes de alho descascados, amassados e picados
• 1 colher (chá) de sal
• 2 colheres (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
• 2 colheres (chá) de cominho em pó
• 2 colheres (chá) de páprica
• 1/2 colher (chá) de cúrcuma
• Uma pitada de canela em pó
• Pimenta-calabresa a gosto
• 900 g de coxas de frango desossadas e sem pele
• 1 cebola roxa grande, descascada e cortada em quatro partes
• 2 colheres (sopa) de salsa fresca picada

Preparo

• Prepare a marinada para o frango. Em uma tigela grande misture o suco de limão, 1/2 xícara de azeite, o alho, o sal, a pimenta-do-reino, o cominho, a páprica, a cúrcuma, a canela e a pimenta-calabresa. Adicione o frango e misture bem para cobrir. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora e até 12 horas.
• Quando estiver pronto para cozinhar, preaqueça o forno a 220°C. Unte uma assadeira com borda com a colher de sopa de azeite restante. Adicione a cebola cortada em quatro ao frango e à marinada e misture bem. Retire o frango e a cebola da marinada e coloque na assadeira, espalhando tudo uniformemente.
• Leve o frango ao forno e asse até dourar, ficar crocante nas bordas e estar cozido por dentro, cerca de 30 a 40 minutos. Retire do forno, deixe descansar por 2 minutos e corte em pedaços. (Para deixar o frango ainda mais crocante, aqueça uma frigideira grande em fogo alto, adicione uma colher de sopa de azeite, depois o frango fatiado e refogue até que tudo enrole bem com o calor.)
• Salpique a salsinha por cima e sirva com tomates, pepinos, pão pita, molho branco, molho picante, azeitonas, berinjela frita, queijo feta, arroz —enfim, qualquer acompanhamento que desejar.