Tudo o que você precisa é de uma tigela, um garfo e uma assadeira para preparar estes bolinhos, que ficam crocantes por fora e macios por dentro. A receita dispensa o passo de incorporar manteiga à farinha — típico das versões mais densas e firmes encontradas em padarias, que exigem mais tempo e utensílios.

Aqui, o preparo segue o estilo dos bolinhos feitos com creme de leite no lugar da manteiga, mas de forma ainda mais simples: em vez de abrir a massa e cortar pedaços, basta soltar colheradas diretamente sobre a assadeira.

O descanso rápido na geladeira ajuda a manter os bolinhos fofos. Se quiser um toque frutado, adicione frutas vermelhas; com passas, eles ganham um ar mais tradicional, ótimo para o chá da tarde. São saborosos sozinhos, mas também ficam deliciosos com geleia, creme de leite fresco ou manteiga.

Bolinho de mirtilo

Rendimento: cerca de 10 bolinhos

Tempo total: 1 hora, mais o tempo de resfriamento

Ingredientes

• 2 ¼ xícaras (cerca de 290 g) de farinha de trigo

• 2 ½ colheres (chá) de fermento químico em pó

• ½ colher (chá) de sal fino

• ¼ colher (chá) de cardamomo em pó (opcional)

• 1 ¼ xícara (cerca de 290 ml) de creme de leite fresco, mais um pouco para pincelar

• ⅓ xícara (cerca de 70 g) de açúcar, mais para ajustar o sabor e polvilhar

• ⅔ xícara (cerca de 85 g) de mirtilos congelados ou ½ xícara (cerca de 70 g) de passas

Preparo

• Forre uma assadeira com papel manteiga.

• Numa tigela grande, misture com um garfo a farinha, o fermento, o sal e o cardamomo (se for usar).

• Em uma tigela média (ou medidor), misture o creme de leite e o açúcar até o açúcar se dissolver. Se quiser bolinhos mais doces, adicione 2 a 3 colheres (sopa) extras de açúcar.

• Faça um buraco no centro dos ingredientes secos e espalhe as frutas. Despeje o creme e misture delicadamente com o garfo até formar uma massa rústica. Evite mexer demais para que os bolinhos fiquem macios.

• Com o garfo, pegue porções da massa e coloque sobre a assadeira, formando 10 montinhos. Pincele ou regue as superfícies com um pouco de creme de leite e polvilhe açúcar. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos (ou de um dia para o outro).

• Preaqueça o forno a 220°C.

• Asse por 18 a 20 minutos, até dourar por cima. Deixe amornar na própria assadeira. Os bolinhos ficam melhores no mesmo dia, mas podem ser congelados e reaquecidos no forno ou em uma torradeira.

Dica

Se usar mirtilos congelados, enxágue rapidamente em uma peneira e deixe secar bem antes de misturá-los, para eliminar cristais de gelo que podem deixar os bolinhos duros. Também é possível usar mirtilos frescos, de preferência os menores.