Os vencedores do prêmio Latin America’s 50 Best Restaurants 2025 foram anunciados em uma cerimônia na cidade de Antígua, na Guatemala, na noite de terça-feira (2). O grande destaque deste ano foi o El Chato, que levou a culinária colombiana ao topo do ranking. 

O restaurante de Bogotá subiu duas posições em relação a 2024 e conquistou o 1º lugar da lista. A casa, comandada por Álvaro Clavijo, é um bistrô colombiano contemporâneo que ganhou reconhecimento internacional pela forma como valoriza produtores locais e transforma ingredientes regionais em pratos criativos e sazonais. No menu à la carte e no menu degustação, aparecem combinações que traduzem a busca por novos sabores baseados na culinária local, como o tartare com yacon e garum de cogumelos. 

O Kjolle, em Lima, pulou da quarta posição em 2024 para a segunda em 2025. O melhor restaurante do Peru serve pratos que preservam o sabor natural e misturam cor, textura e identidade peruana. Já o Don Julio, em Buenos Aires – ícone da parrilla e eleito o melhor da América Latina em 2024 – fechou o pódio deste ano em 3º lugar.

Em 2024, nove restaurantes brasileiros figuravam no top 50. Em 2025, esse número caiu para seis. O primeiro brasileiro a aparecer na lista é o Tuju, do chef Ivan Ralston, em São Paulo, que subiu oito posições e alcançou o oitavo lugar. Há outros três paulistas no ranking: Nelita (12ª colocação), Evvai (20ª) e A Casa do Porco (25ª).

O Lasai, em 13º lugar, é o primeiro representante do Rio de Janeiro a aparecer na lista. Em 2024, o restaurante do chef Rafael Costa e Silva conquistou a 7º posição, sendo a melhor posição ocupada por um brasileiro naquele ano. A cidade volta a aparecer no ranking com o Oteque, do chef Alberto Landgraf, em 38º.

Em 2025, Buenos Aires segue como a grande potência gastronômica da América Latina, com oito restaurantes entre os melhores da região – um a mais que em 2024. Na sequência vêm Lima, com sete casas, e Santiago, com cinco, mostrando como a cena latino-americana continua diversa, criativa e em plena evolução.

A lista estendida, dos restaurantes entre o 51º e o 100º lugar, foi divulgada em novembro com dez estabelecimentos brasileiros, três deles fora do eixo Rio-São Paulo: Origem, em Salvador (52º lugar); Kotori (55º) e Metzi (56º), em São Paulo; Oseille, no Rio de Janeiro (65º); Maní (67º), Cepa (73º) e D.O.M (74º) em São Paulo; Manu, em Curitiba (80º); Notiê, em São Paulo (93º) e o Restaurante Manga, em Salvador (99º).

Veja os 50 melhores restaurantes da América Latina:

1. El Chato – Bogotá
2. Kjolle – Lima
3. Don Julio – Buenos Aires
4. Mérito – Lima
5. Celele – Cartagena
6. Boragó – Santiago
7. Quintonil – Cidade do México
8. Tuju – São Paulo
9. Cosme – Lima
10. Nuema – Quito
11. Mayta – Lima
12. Nelita – São Paulo
13. Lasai – Rio de Janeiro
14. Casa las Cujas – Santiago
15. Alcade – Guadalajara
16. Villa Toré – Ensenada
17. Fauna – Valle de Guadalupe
18. Maito – Cidade do Panamá
19. Sublime – Cidade da Guatemala
20. Evvai – São Paulo
21. Niño Gordo – Buenos Aires
22. Arca – Tulum
23. Leo – Bogotá
24. El Preferido de Palermo – Buenos Aires
25. A Casa do Porco – São Paulo
26. La Mar – Lima
27. El Mercado – Buenos Aires
28. Yum Cha – Santiago
29. Cordero – Caracas
30. Máximo – Cidade do México
31. Demo Magnolia – Santiago
32. Huniik – Mérida
33. Rafael – Lima
34. Afluente – Bogotá
35. Aramburu – Buenos Aires
36. Trescha – Buenos Aires
37. Diacá – Cidade da Guatemala
38. Oteque – Rio de Janeiro
39. Rosetta – Cidade do México
40. Crizia – Buenos Aires
41. Humo Negro – Bogotá
42. Mercado 24 – Cidade da Guatemala
43. Sikwa – San José
44. Osso – Lima
45. Karai by Mitsuharu – Santiago
46. Manuel – Barranquilla
47. Cantina del Tigre – Cidade do Panamá
48. Arami – La Paz
49. Mil – Moray
50. Julia – Buenos Aires

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