O típico verão brasileiro chegou e as temperaturas máximas já passam de 30°C em diversas capitais. Em São Paulo, a terceira semana do mês será muito sol e pancadas de chuva. Escolher opções leves e frescas para as refeições vira parte da rotina e as saladas ganham destaque nesta época.

A seguir, veja seleção de cinco receitas para testar no calor.

Frango assado desfiado, pepinos amassados, salgados e bem escorridos, e um molho que equilibra doçura e picância formam uma salada inspirada na culinária de Sichuan, uma província da China. A combinação funciona, porque aposta em contrastes claros e dispensa qualquer etapa de cozimento, sendo ideal para dias quentes. Além de comer “crua” as sobras podem virar recheio de sanduíche.

Essa receita vai bem para quem leva marmita para trabalhar. Assar a abobrinha até dourar é o ponto de partida desta salada de macarrão que aposta em camadas e textura. O legume é misturado a um molho de alho e tahine. Sementes de girassol, amêndoas em lascas ou nozes picadas finalizam o prato com crocância.

A ideia dessa receita é basicamente uma pizza, mas servida como salada, ideal para quem busca algo diferente para comer. A base crocante usa alface romana, misturada a pimenta-malagueta, azeitonas pretas e cebola roxa, tudo ligado por um vinagrete fresco de tomate ralado. Fatias de peperoni fritas deixam o sabor ainda mais próximo das redondas.

Criada pela chef Bel Coelho, do Cuia Café e Restaurante, a salada combina beterrabas assadas, com tomatinhos frescos, castanha de baru e cubos de queijo feta. O molho mistura azeite, vinagre de maçã e suco de gengibre, criando um contraste que realça os sabores. Na finalização, folhas pequenas de manjericão reforçam a sensação de frescor.

Nesta opção, a alface aparece em equilíbrio com os outros ingredientes, funcionando como base sem dominar o prato. A mistura leva grão-de-bico, pepino, azeitonas e alcaparras. O queijo feta e o abacate entram para dar corpo. O truque dessa receita é servir como modelo para aproveitar o que tiver na geladeira.