No auge do verão, uma verdadeira safra de novos sabores inunda as cubas das sorveterias paulistanas. Para enfrentar os dias de calor intenso, as casas investem principalmente em frutas, combinações criativas e opções que aparecem só nesta época do ano.

Na Albero dei Gelati, melhor de sua categoria por VEJA SÃO PAULO COMER & BEBER 2025, a partir de segunda (2), tem início o festival de sorbetti. A sorveteira do ano pelo guia anual, Fernanda Pamplona, coloca na vitrine das três unidades sabores com frutas produzidos com água. Aparecem ingredientes inéditos por lá, como pitanga negra e grumixama, frutas da Mata Atlântica.

Cinco vezes premiada pelo mesmo guia, a Frida & Mina traz duas pedidas com pegada brasileira: o sherbet de graviola com morango e o bolo de coco gelado, que une a polpa com pedaços de bolo de baunilha mais calda do próprio coco.

“Nesta época, a galera procura muito mais fruta”, comenta Fabrício Luminato, da Lumi Creamy. Por lá, brilhou, em janeiro, o de geleia de manga com maracujá, coco e tapioca e, agora, surge o de mate-limão, que ganha ajustes na receita a cada temporada. Desta vez, o sorvete vegano de chá-mate com raspas do cítrico ganha pedaços de biscoito de polvilho.

Para o Carnaval, há promessa da chegada de mais um sabor em homenagem ao frevo, feito de caju, chocolate branco e açúcar explosivo, “para combinar com o ritmo dançante”, conta.

A San Lorenzo Gelateria, comandada por Brenno Floriano, também apresenta dois sorbets criados especialmente para a estação: anguria, de melancia, e pesca e arancia, de pêssego com laranja, disponíveis até o Carnaval.

A Bacio di Latte elegeu o maracujá para protagonizar seu sabor sazonal. O chamado o sole mio é uma combinação de leite condensado, calda de leite e sorbet da fruta cítrica.

Além das lojas físicas, as novidades também aparecem em marcas por delivery. É o caso da Artisano Gelato, que apresenta o pote de sal marinho e caramelo toffee inglês (manteiga e açúcar mascavo), e da Marie Glace, que ampliou o leque de sabores com a linha zero açúcar de verão, que inclui pitaya, melão e kiwi. Aproveite cada colherada.

Publicado em VEJA São Paulo de 30 de janeiro de 2026, edição nº 2980.

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