São quase três décadas de uma história admirável. Aberta em Moema, em 1998, como um segundo negócio para evitar que concorrentes ocupassem um ponto vizinho do Original, um bombado e charmoso bar de chope nascido para homenagear antigos botecos paulistanos, a Bráz faz parte do seleto grupo das melhores redes de pizzarias da cidade e está espalhada por quase todas as regiões — só não chegou à Zona Norte.

Em seus primeiros anos, foi amplamente premiada pela edição anual COMER & BEBER, com onze títulos entre 2002 e 2013. A mais nova de suas filiais, a Bráz Quintal foi oficialmente inaugurada em junho.

Ocupa um ponto de 2 000 metros quadrados no Alto de Pinheiros, em uma quadra inteira, onde funcionou o lendário Ilha — o aposto “quintal” se explica por ficar num terreno cheio de verde. Virou um point lotado aos fins de semana, quando a espera ultrapassa fácil, fácil uma hora para quem não chega cedo.

A massa utilizada, batizada de grano nostrum, decalca as napolitanas, feitas em longa fermentação. Sobre os discos de notável leveza com bordas grandes e alveoladas, sempre em dois tamanhos, com quatro e oito pedaços, vão coberturas como a ótima bráz (R$ 85,00 e R$ 129,00), de fatias assadas de abobrinha orgânica ao aroma de alho mais muçarela e parmesão (a versão vegana sai pelo mesmo preço), a campana (R$ 96,00 e R$ 145,00), de molho de tomate, muçarela fior di latte, linguiça artesanal, cogumelo portobello, requeijão de corte, queijo tulha e brócolis friarielli, e a quintal (R$ 98,00 e R$ 149,00), de molho de tomate, muçarela, queijo taleggio, aspargo fresco, crocante de presunto cru e ovo orgânico, encontrada só nas unidades do Alto de Pinheiros e da Vila Mariana.

Para manter o padrão de qualidade, o chef dos fornos é Luis Lopes, na rede desde 2000. Antes das pizzas, cai bem a berinjela ao forno (R$ 45,00 ou R$ 62,00), de fatias da hortaliça ao molho de tomate, muçarelas de búfala e de vaca, parmesão e tomatinhos ao pesto com pão da casa.

Uma das sobremesas mais pedidas, o tiramisu (R$ 36,00) continua bom. O serviço, porém, poderia ser um tantinho mais atencioso.

Avaliação: BOM (✪✪✪)

Bráz Quintal
Avenida São Gualter, 679, Alto de Pinheiros, telefone e WhatsApp 94364-3170 (220 lugares). 18h30/23h30 (sex. e sáb das 18h/0h30; dom. a partir das 18h). Rolha (R$ 80,00). Tem acessibilidade. Mais sete endereços. Aberto em 2025. $

Publicado em VEJA São Paulo de 30 de janeiro de 2026, edição nº 2980.

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