Adicionar atum em lascas ao macarrão alho e óleo transforma o clássico em uma refeição ainda mais saborosa e com sustância. Isso sem exigir tempo ou esforço extras.

Para a receita, é possível usar o atum em conserva no azeite ou em água a escolha depende da preferência do cozinheiro. Veja, a seguir, o passo a passo do preparo.

Rendimento: 4 a 6 porções

Tempo total: 40 minutos

Ingredientes

• Sal
• 2 latas de atum (140 a 200 g cada), escorridos
• 1 limão-siciliano pequeno, com raspas e suco
• 500 g de espaguete (ou outra massa longa)
• 1/4 de xícara de azeite de oliva extravirgem, mais um pouco para servir
• 6 dentes de alho, fatiados finamente
• 1/2 colher de chá de pimenta-calabresa em flocos, mais um pouco para servir
• 140 g de rúcula (cerca de 5 xícaras bem cheias)

Preparo

• Leve uma panela grande com água salgada para ferver em fogo alto
• Em uma tigela pequena, misture o atum com as raspas e o suco de limão. Reserve
• Adicione a massa à água fervente e cozinhe por 1 minuto a menos do que o indicado na embalagem para ficar al dente. Reserve 2 xícaras da água do cozimento e, em seguida, escorra o macarrão
• Enquanto isso, aqueça o azeite em uma frigideira grande (cerca de 30 cm) e funda, em fogo médio-baixo. Acrescente o alho e a pimenta-calabresa e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar bem aromático e o alho começar a dourar levemente, por 2 a 3 minutos. Retire do fogo
• Adicione a água reservada do cozimento da massa à frigideira e leve a mistura para ferver em fogo médio-alto. Deixe ferver até reduzir cerca da metade, por 4 a 6 minutos. Junte a massa e continue cozinhando, mexendo com frequência, até que a massa esteja al dente e envolvida por um molho brilhante, por 1 a 2 minutos
• Retire do fogo e misture o atum e a rúcula, adicionando a rúcula aos poucos, até que ela murche levemente. Prove e ajuste o sal
• Divida entre pratos ou tigelas e sirva com um fio de azeite e mais pimenta-calabresa, se desejar