Preparos de uma panela só agilizam a cozinha do dia a dia. É o caso do frango asiático com gengibre, receita da Escola Wilma Kövesi.

O prato leva ervilha torta e castanha-de-caju, ingredientes que podem ser substituídos por cenoura e amendoim.

A sugestão de Marina Hernandez, professora de gastronomia na escola, é servir o prato com arroz ou macarrão de arroz.

Veja o passo a passo a seguir.

Rendimento: 4 a 6 porções

Tempo de preparo: 45 minutos

Ingredientes

• 500g de peito de frango cortado em cubos (médios) ou em tirinhas
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Marinada

• 1 pedaço de 2 a 3 cm de gengibre fresco sem casca
• 1 pitada de pimenta-calabresa seca opcional
• 2 dentes de alho
• Suco de meio limão
• 2 colheres (sopa) de shoyu
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para finalizar

• 4 colheres (sopa) de óleo neutro ou azeite virgem
• 100 g de ervilha-torta (ou vagem ou cenoura em tirinhas)
• 4 colheres (sopa) de castanha-de-caju (ou amendoim torrado sem casca e sem sal)
• 1 xícara de ervas frescas da sua preferência (cebolinha, coentro, hortelã e manjericão frescos por exemplo)

Preparo

• Com um mixer ou no liquidificador, bata os ingredientes da marinada (gengibre, alho, pimenta-calabresa, shoyu e o suco de limão). Se precisar, coloque uma colher de água para ajudar a bater. Caso você não tenha um mixer ou liquidificador, pode fazer tudo picadinho que funciona bem também
• Em uma vasilha, misture o peito de frango cortado em cubos (ou tirinhas) à marinada e deixe tomando sabor (fora da geladeira e coberto com plástico filme) por 15 a 30 minutos. É somente o tempo que você separa e prepara os demais ingredientes. Se você não for fazer na hora, guarde na geladeira. O sabor da marinada irá se acentuar conforme o tempo for passando, então não deixe mais que 12 horas o frango em contato com o tempero, pois o limão pode deixar a carne amarga
• Na hora de servir, aqueça bem a frigideira mais grossa que você tiver. Coloque o azeite ou óleo neutro e adicione metade da quantidade do frango
• Não mexa os cubos até que comecem a dourar e a parte lateral de cada cubinho fique esbranquiçada —é sinal de que está cozinhando sem soltar água. Termine esta etapa e repita a mesma etapa com os cubos de frango restantes
• Retire o frango da frigideira e acrescente mais 1 colher (sopa) de óleo ou azeite. Salteie rapidamente a ervilha-torta até que fique al dente. Coloque o frango de volta na frigideira, caso tenha soltado algum caldinho, coloque também, finalize com as ervas picadas da sua preferência e as castanhas (ou amendoins). Sirva.