O peixe é uma opção leve e refrescante para quem deseja váriar no cardápio, mas nem sempre é visto como a escolha mais prática e rápida para quem está cozinhando no dia a dia. Desde o preparo assado até o ensopado ou no vapor, veja receitas com peixe que podem ser feitas em pouco tempo, passos simples e agradar o paladar.

Ceviche com peixe, coco e palmito

Prato comum na culinária peruana, o ceviche é uma opção de refeição para dias quentes e corridos. Para ocasiões como essa, a chef Morena Leite, do Capim Santo, indica uma receita preparada em seu restaurante: com peixe, coco e palmito pupunha. A sugestão da chef é servir o ceviche com chips de banana-da-terra.

Peixe assado com azeitonas e gengibre

Preparos no forno facilitam a cozinha cotidiana. Peixes bem temperados casam bem com esse método de cozimento. A receita é feita com filés de pescado com sabor suave, como bacalhau fresco, pescada ou linguado. Ganha acompanhamentos de sabor forte: rodelas de limão-siciliano, azeitonas e alcaparras.

Peixe no vapor com shoyu e gengibre

Para incluir um peixe inteiro feito no vapor no cardápio do Milu, seu restaurante em Nova York, a chef Connie Chung tornou o processo em um modelo de serviço rápido ao cozinhar a proteína em cubos com um caldo leve de gengibre, cebolinha e shoyu. O resultado é um peixe amanteigado e cheio de sabor que pode ser servido com arroz, brócolis grelhado e salada de agrião e coentro.

Ensopado de pescador

Na costa do Atlântico Norte da França, este era o prato dos pescadores, feito com o que sobrava após vender os melhores peixes. Com uma garrafa de vinho e algumas ervas, preparava-se rapidamente um ensopado saboroso, chamado “la chaudrée” devido à panela de ferro (“chaudière”) onde era cozido. A versão mais recente simplifica: pede peixe de carne firme, peixe branco macio, mexilhões e lula. Croûtons amanteigados são considerados indispensáveis para muitos.

Peixe com crosta de farofa de ervas

A truta é uma ótima opção para o jantar durante a semana, já que seus filés finos assam rapidamente. Tudo o que ela precisa é de um pouco de manteiga e limão, mas uma farofa de ervas com panko adiciona frescor e crocância. Após levar ao forno por 20 minutos, sirva o peixe com arroz, salada verde, batatas cozidas ou grão-de-bico refogado.