Com a chegada da Páscoa, os corredores dos mercado voltam a se encher de ovos de chocolate com embalagens chamativas. Mas, para além desse cenário já conhecido, um outro movimento vem ganhando espaço no Brasil: o do chocolate artesanal, que valoriza o cacau e o cuidado na produção. Em São Paulo, esse universo ganha espaço em um evento que coloca o público em contato direto com quem transforma o grão em barra.

Nos dias 27 e 28 de março, das 10h às 18h, o Mercado de Pinheiros recebe a Feira Bean to Bar Brasil, um evento que reúne produtores de chocolate artesanal e convida os visitantes a provar sabores mais intensos.

Do grão à barra

O termo “bean to bar” – que pode ser traduzido como “da amêndoa à barra” – define um modelo de produção em que o fabricante controla todo o processo. Isso inclui a seleção do cacau, a torra, a moagem e etapas mais técnicas, como a conchagem, quando a massa é aquecida e aerada por horas (ou até dias) para desenvolver textura e sabor.

Na prática, isso significa um chocolate menos padronizado e mais ligado ao grão de cacau. Assim como acontece com vinhos e cafés especiais, fatores como a região de cultivo e a seleção da amêndoa influenciam diretamente no resultado final – que pode trazer notas frutadas, florais ou até mais intensas e terrosas.

Chocolate brasileiro em foco

A feira reúne cerca de 15 marcas nacionais que fazem parte dessa cena, como Baianí Chocolates, Mission Chocolate, Amma Chocolate Orgânico, Majucau, Zaad, Casa Lasevicius e Priscyla França.

Boa parte dessas produções tem origem em regiões como o sul da Bahia e a Amazônia, hoje reconhecidas pela qualidade das amêndoas. Nos últimos anos, o movimento ‘bean to bar’ tem ganhado força no Brasil à medida que produtores e fabricantes passaram a se envolver mais diretamente nas etapas da cadeia de produção e consumidores demonstraram maior interesse por produtos com origem identificável e processos mais transparentes.

Além da venda de barras, ovos de Páscoa e outros derivados do cacau, a feira também abre espaço para entender melhor o que está por trás do produto. Ao conversar com os produtores, o público pode conhecer mais sobre o cultivo e a transformação do cacau em chocolate.

Serviço

Onde? Mercado de Pinheiros (Rua Pedro Cristi, 89 – Pinheiros, São Paulo)

Quando? 27 e 28 de março, das 10h às 18h

Quanto? Entrada gratuita

Leia tudo sobre São Paulo

Busque hospedagem em São Paulo

Onde comer doces sem açúcar, lactose ou glúten em São Paulo

Clique aqui para entrar em nosso canal no WhatsApp