A segunda edição do Cocina Abierta, projeto do restaurante Amazo Peruano, tem como convidado Giovanni René, chef do representante de pescados Muli, em Santa Cecília.

O cozinheiro convidado assume o fogão e vai preparar suas receitas a quatro mãos com o anfitrião Enrique Paredes neste sábado (28) a partir das 12h30. Esse almoço rola na bela unidade dos Campos Elíseos, que ocupa o quintal com frondosas jabuticabeiras da Casa da Don’Anna, uma residência histórica de 1912, saída da prancheta do arquiteto Ramos de Azedo (1851-1928).

O cardápio criado por Giovanni e executado em dupla compõe-se de cinco pratos que podem ser pedidos individualmente e um coquetel. Uma das receitas, o marbonara (65 reais), é um fusilli crocante com queijo Tulha em uma mistura chamada de carbocrema com mexilhão adicionado. A ostra (55 reais) chega em espeto intercalada com coração de boi, abacaxi laqueado e saladinha de maçã verde.

A seleção de pratos principais tem taco de polvo (68 reais), elaborado com polvo à bolonhesa picante junto de saladinha de ervas com orelha de porco crocante. Recebe o nome de lanche de atum (75 reais) o brioche tostado com recheio de atum curado, maionese de raiz-forte e crocante de mortadela.

A sobremesa é o petit gâteau (38 reais) em uma nova versão com cumaru e chocolate na companhia de sorvete de maracujá.

Completa as ofertas o drinque capitão jack (55 reais), que põe na coqueteleira rum envelhecido com licores de coco e de banana-da-terra mais bitter de laranja.

Ama.zo Peruano Rua dos Guaianazes, 1149, Campos Elíseos, tel. (11) 99560-4321.

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