Com refeições para todos os gostos, Gramado é marcado pelos pratos que chegam ao estômago como um abraço quente em meio ao clima sempre ameno da Serra Gaúcha. Quando disse aos meus amigos que eu visitaria o destino, a primeira coisa que me perguntaram é se eu provaria algum fondue por lá. A resposta é sim, provei, mas também provei muito mais.
A herança dos imigrantes europeus segue presente nos sabores, mas, nos últimos anos, a cidade também passou a investir em uma cena mais contemporânea – com chefs renomados, menus autorais e uma valorização cada vez maior dos ingredientes brasileiros.
Com mais de 300 restaurantes, não faltam opções. Mas é justamente essa abundância que pode confundir quem visita: entre casas tradicionais e endereços mais sofisticados, escolher onde comer virou quase uma empreitada à parte.
A seguir, nove restaurantes onde comer começa antes da primeira mordida e vai além do que está escrito no menu:
1. El Perro Bar
Casa da Montanha – Av. Borges de Medeiros, 3166
Todos os dias, das 11h às 23h
Dentro do Hotel Casa da Montanha, o El Perro Bar funciona como um respiro aconchegante em meio ao centro de Gramado. Integrado à sala de estar do hotel, o ambiente mistura elegância e rusticidade, trazendo tons quentes, madeira, e detalhes como os quadros de cachorro espalhados pelas paredes. O local também é aberto a não hóspedes, mediante disponibilidade.
O cardápio não é extenso (especialmente se comparado ao Giostra, também no hotel e com menu assinado pela chef Carla Pernambuco), mas cumpre bem a proposta de uma snackeria caprichada, feita sob medida para um almoço mais leve ou um happy hour prolongado. E por falar em tamanho, a carta de bebidas é grande e vale a conferida.
Comecei pelos mini bites de arancini (R$ 89), cubinhos de risoto crocantes por fora e bem cremosos por dentro, com cogumelos e um leve toque trufado. Também experimentei a polenta crocante (R$ 89), que vem em formato de chips, com requeijão artesanal e parmesão. Ambos são gostosos, mas acabei preferindo os mini bites, por serem uma opção mais leve para anteceder o prato principal.
Entre os principais, fui de steak & fries (R$ 129). Simples e bem servido, a fonduta de parmesão eleva o sabor e é despejada na carne já com o prato na mesa (a jarrinha do queijo é deixada ao lado, caso queira adicionar mais). Na mesa em que eu estava, também pediram o risoto de cogumelos da serra (R$ 129), um prato que é mais elaborado. Dei uma garfada e achei bastante saboroso.
Para fechar, a casa oferece apenas duas sobremesas, o que ajuda aqueles que são indecisos como eu. Fui na torta úmida de uvas da serra (R$ 79), com gelato artesanal, um prato que é levemente azedinho no fundo. Já o pudim em crosta de grana padano (R$ 79) é para quem gosta de sobremesas mais docinhas, e também mais inusitadas, tanto no sabor quanto na apresentação.
2. Ocre Restaurante & Bar de Charcutaria
Hotel Wood – R. Mário Bertoluci, 48
Bar de Charcutaria diariamente, das 15h às 23h. Restaurante de segunda a sábado, das 19h às 23h
O Ocre fica no térreo do Hotel Wood, hospedagem do Casa Hotéis – o mesmo grupo do Casa da Montanha, que mencionei antes. São poucos minutos de caminhada entre um e outro.
Aberto ao público, o restaurante tem menu assinado pela chef Roberta Sudbrack e segue a lógica do “luxo do simples”. Ou seja, ali os ingredientes brasileiros são valorizados a partir de uma técnica apurada e uma cozinha sem excessos.
Comecei pela charcutaria, com embutidos laminados na hora e uma seleção de queijos brasileiros que variam entre os mais suaves e os mais intensos. Para quem quiser ir direto ao ponto, há seleções com três tipos (R$ 79) ou cinco tipos (R$ 139) de queijos.
Antes dos pratos principais, o couvert (R$ 49) já começa a rechear o estômago. Pão caseiro, manteiga, azeite e uma panelinha de queijo derretido que chega fumegante e com uma crostinha que atrai olhares gulosos. Em seguida, vieram a salada de tomates flutuantes (R$ 69), com burrata e cebolas assadas no carvão, e a polenta orgânica mole gratinada (R$ 109), cremosa e reconfortante.
Um dos pratos mais curiosos da minha noite foi o Wood Dog (R$ 79), um cachorro-quente que, à primeira vista, parece deslocado no menu, mas faz todo sentido quando você conhece a história da chef. Até porque, foi vendendo cachorro-quente com a avó que Roberta começou na cozinha. Aqui, ele aparece em versão mais elaborada, com brioche, salsicha Frankfurt e raclette.
Mas foi na sobremesa que o jantar realmente brilhou. A panqueca suflê (R$ 89), feita no forno a carvão, chega inflada à mesa e é finalizada com doce de leite quente, que é derramado sobre ela já na mesa. Aqui a gente percebe que o ditado sobre sempre ter um espacinho reservado para sobremesa é verdade. Leve, nada enjoativa e, sem exagero, uma das melhores sobremesas que experimentei em Gramado. Saiba mais sobre como é a hospedagem no Hotel Wood.
3. Restaurante Höppner
Hotel Ritta Höppner – R. Pedro Candiago, 364
Diariamente, das 12h às 15h e das 19h às 23h
Lá, escolhi o menu degustação “Sabores da Baviera”, (R$ 247,50) servido em seis tempos com harmonização de cervejas. Inclusive, lá vai uma dica: se você optar pela degustação, esteja com tempo e fome de sobra. Com os horários apertados que eu tinha, quase não consegui aproveitar. Os primeiros pratos são menores e dão a impressão de que será uma refeição leve, mas eles ganham volume ao longo do percurso. É impossível saborear tudo em menos de duas ou até três horas.
A sequência passa por clássicos da culinária alemã. O primeiro prato que experimentei foi o bolinho de batata, harmonizado com a cerveja pilsen, bastante refrescante. Em seguida, vieram as salsichas bock e weiss com salada de batata e mostardas típicas. Apesar da aparência menos apetitosa, os sabores ornam bem com a companhia da cerveja weiss.
O pato ao molho de frutas vermelhas foi um dos meus pratos favoritos, principalmente pelo equilíbrio entre a acidez e a doçura, acompanhados da cerveja cream ale. Em seguida, veio o tradicional eisbein (joelho de porco assado com chucrute), acompanhado de uma double ipa, uma cerveja mais amarga. O último prato salgado foi o schnitzel, lombo suíno à milanesa servido com cogumelos e spätzle de queijo.
Para fechar, o clássico apfelstrudel. Como sou fã de tortas de maçã – ou de qualquer sobremesa que leve a fruta -, sou suspeita para opinar, mas achei a combinação da massa com os acompanhamentos de nata e sorvete reconfortante.
4 . Catherine
R. Emílio Sorgetz, 200
Segunda a sexta, das 18h às 00h; e sábado e domingo, das 12h às 00h
Para ser sincera, é difícil competir com a Catherine. Isso em qualquer aspecto – seja no sabor, na decoração, no atendimento ou até mesmo na localização, de frente para a Praça das Rosas. O restaurante entrega tudo e mais um pouco e, no meu caso, já tinha se tornado favorito antes mesmo da primeira garfada. Ou melhor, da primeira espetada: chegamos ao esperado fondue.
Inaugurado em 2022, a Catherine nasceu com a proposta de inovar a cena gastronômica de Gramado ao combinar técnica francesa com ingredientes regionais. Lá, são trabalhadas duas sequências de fondue: a Catherine (R$ 298 por pessoa), mais simples, e a Prestige (R$ 328 por pessoa), mais completa – e foi essa que provei na minha visita. Para quem preferir, a casa também oferece opções de pratos e fondues à la carte.
Começamos com o fondue de queijo, que vai do clássico suíço até versões mais elaboradas, como o de cogumelos com aroma de trufas e o de alho, um dos meus favoritos. À mesa, chegam também os acompanhamentos: pães de batata-doce, tubérculos assados, presunto cru, goiabada e outros itens que transformam cada mergulho em um espetáculo de esticadas queijudas, bastante fotogênicas.
O queijo foi bom, é claro, mas o que veio em seguida foi ainda melhor. Filé mignon, cordeiro, suíno e peito de frango foram postos à mesa, junto com uma tábua de pedra com sal e uma panelinha de demi-glace de vinho. Bom, aí já não tem mais segredo, né? É deixar a carne ganhar sabor. Gostei bastante de mergulhar o filé no vinho por um tempo e depois deixar que o cozimento finalizasse na tábua de pedra. Para acompanhar, nada mais nada menos que 16 opções de molhos.
Na Catherine, a sobremesa não decepciona, com panelinhas de sabores um mais diferente do outro, do creme de pistache ao chocolate com café. Eu sou mais dos clássicos, então mergulhar as frutas no chocolate ao leite foi minha parte favorita. Mas, acompanhamentos como madeleines, brownies e churros também roubam a cena.
O ambiente é um capítulo à parte. A Catherine valoriza a arte – especialmente a feminina – em cada detalhe. Com uma estátua que personifica a essência do restaurante em meio à adega, há obras espalhadas pelas paredes e até o banheiro surpreende, com uma atmosfera que lembra uma pequena balada. Outro ponto alto são os vinhos: foi uma delícia harmonizar o tinto mlbk clássico com as carnes e finalizar com um vinho licoroso.
5. Soleil Casa Perini
Av. Borges de Medeiros, 2352
Diariamente, das 11h30 às 23h
Novidade em Gramado, o Soleil Casa Perini abriu as portas no final de 2025. Do mesmo grupo da Catherine, o restaurante aposta em uma proposta diferente: aqui, o foco sai do fondue e mergulha de cabeça na culinária italiana, sem abrir mão do ambiente sofisticado.
Localizado na movimentada Avenida Borges de Medeiros, o Soleil ocupa uma esquina ensolarada. Ao entrar, chama atenção a instalação Memorial Soleil, com madeiras recolhidas do Rio Caí após as enchentes de 2024. O charme se completa com a cozinha aberta, onde as massas são preparadas à vista dos clientes.
O cardápio, assinado pelo chef Filipe Andrade, valoriza ingredientes locais e receitas que celebram a boa mesa italiana. Foi ali que encontrei um dos melhores pratos salgados da viagem (fora os fondues, claro): o khachapuri (R$ 79). Servido na seção de pizzetas, ele traz uma massa artesanal moldada à mão, recheada com creme de queijos e finalizada com gema de ovo caipira. A montagem final foi feita na mesa, e foi lindo ver o queijo escorrendo para todos os lados.
Outro destaque é o gnocchi alla fonduta (R$ 298), sugestão do chef, que chega à mesa com molho de queijos e um filé mignon grelhado que se vê de longe. O contraste entre a maciez do gnocchi e a suculência da carne funciona muito bem, resultando em um prato cheio de sabor.
Para finalizar, as sobremesas. O pudim de doce de leite (R$ 68) é daqueles clássicos bem executados, perfeito para encerrar a refeição sem erro. Já o tiramisù (R$ 68) , com camadas de mascarpone, café e cacau, é uma ótima pedida para quem ainda tem um dia (ou noite) pela frente, com aquele toque de cafeína que dá uma despertada. A carta de vinhos, assinada em parceria com a Casa Perini, é outro ponto forte: não deixe de experimentar o pinot noir.
6. Osteria di Lucca
Hotel Valle D’Incanto – R. Júlio Hanke, 87
Diariamente, das 20h às 23h
Dentro do Hotel Valle D’Incanto, a Osteria di Lucca é bastante classuda. Aberta para não hóspedes mediante reserva, tem arquitetura toscana e clima para um jantar a dois ou uma noite especial. No entanto, é no serviço que a casa se diferencia.
Lá, eles levam muito a sério a hospitalidade. Perdi as contas de quantas vezes agradeci e ouvi de volta um “merece” – o equivalente gaúcho ao “de nada”. Merecidamente, se destaca o cuidado e as pequenas delicadezas que fazem toda a diferença, como as toalhinhas “mágicas” que se expandem com água para que nós possamos limpar as mãos antes de iniciar a comilança.
A proposta da cozinha mistura tradição italiana com técnicas contemporâneas, em pratos pensados para dialogar com a carta de vinhos – um dos grandes trunfos da casa. O destaque da minha visita foi o pastel aberto de ossobuco tartufato (R$ 86), feito para comer com as mãos: uma massa artesanal delicada, coberta com ragu de ossobuco, aioli de trufas brancas, picles de mostarda e lascas de trufas negras. Um prato bastante intenso na sua combinação de sabores.
O Carré D’agnello (R$ 169) reforça a proposta da casa de equilibrar técnica e sabor. Ele vem acompanhado de arroz italiano cremoso ao perfume de hortelã e uma farofa de pistache que traz textura ao conjunto.
A sobremesa fecha a refeição com delicadeza. O hotel abriga um meliponário com abelhas mandaçaia, e é daí que nasce o Percorso Delle Api (R$ 79): uma pequena torta de amêndoas com recheio cremoso de chocolate branco belga, acompanhada de favo de mel, gelato artesanal de mel, tuile perfumada e raspas de limão-siciliano. É uma delícia saborear o favo de mel.
7. Primrose
Castelo Saint Andrews no condomínio residencial Vale do Bosque – R. das Flôres, 171
Se a ideia de almoçar em um castelo com vista para um dos cenários mais bonitos da Serra Gaúcha parece saída de um filme de tão irreal, o Castelo Saint Andrews prova que isso é possível. O hotel, que por si só já impressiona pelo nível de sofisticação e cuidado, abriga o restaurante Primrose, aberto também para não hóspedes mediante reserva, um daqueles lugares em que o ambiente é tão bonito que só vendo ao vivo para entender.
Quando entrei, tive a sensação de ter sido transportada para o interior de um castelo europeu. As cadeiras elegantes, os lustres estrategicamente posicionados em cima de cada mesa, o papel de parede de realeza… são muitos os detalhes minuciosos. No espaço Madrepérola, onde almocei, a vista para o Vale do Quilombo invade as janelas e transforma a refeição em um espetáculo à parte.
Com inspiração franco-italiana e olhar voltado ao terroir da Serra Gaúcha, os pratos valorizam ingredientes frescos e apresentações delicadas, sem excessos. Quando visitei, optei pelo menu do dia (R$ 280): uma refeição completa com couvert, entrada, principal e sobremesa. Algo que gostei muito foram as porções eram bem equilibradas: consegui aproveitar cada etapa sem sair estufada.
Fui numa sexta-feira, e o almoço começou com pães artesanais acompanhados de manteiga com flor de sal, seguido por uma entrada leve e bem-vinda: mix de folhas da horta com cogumelos e amêndoas laminadas. Como principal, o salmão com risoto de aspargos e tomate confit entrega exatamente o que se espera da casa, ou seja, muita técnica e elegância. O salmão estava no ponto perfeito.
A sobremesa, uma verrine de gelato da casa com farofa de café e cacau, fecha a refeição com contraste de texturas e um toque de intensidade. Ao final, chegam ainda as mignardises – pequenos e delicados docinhos -, que podem ser saboreados na companhia de café ou chá.
Para quem quiser ir além, há também a opção do menu do dia harmonizado (R$ 350), com vinhos selecionados para acompanhar cada etapa. Não por acaso, o Primrose ostenta um dos maiores reconhecimentos do mundo quando o assunto é vinho, com o prêmio Best of Award of Excellence da Wine Spectator 2024.
8. Chalezinho
Av. Borges de Medeiros, 2050
Diariamente. das 18h às 00h
Mais uma boa pedida para quem quer se jogar no fondue, o Chalezinho combina tradição e um cenário que faz jus ao clima da cidade. A casa, que também tem unidades em São Paulo e Campos do Jordão, chegou a Gramado em 2023, trazendo toda a experiência de mais de quatro décadas dedicada à especialidade – e com um charme extra.
Instalado em um grande chalé alpino, a fachada de madeira cria uma atmosfera acolhedora, enquanto o interior aposta em lustres rústicos e uma decoração que remete a um cenário de conto de inverno. O clima de fantasia aparece até nos detalhes mais inesperados: o banheiro feminino, por exemplo, é batizado de Branca de Neve.
A estrela é o rodízio de fondue, com reposição à vontade. São três opções: tradicional (R$ 239), premium (R$ 269) e super premium (R$ 319), todas cobradas por pessoa. Quando visitei, me deliciei no tradicional.
No meu jantar, o rodízio começou com a mesa já completa: queijos e carnes chegaram juntos – e confesso, foi difícil saber por onde começar. Em cada ponta, uma panelinha queijuda: à esquerda, o marguerita; à direita, o suave. No centro, a panela de caldo aromático à base de vinho tornava o mergulho de carnes saborosíssimo. De acompanhamento, uma variedade que quase não cabia na mesa, com destaque para a batata sauté e as salsichas vienenses. Entre as carnes, baby beef, mignon suíno e peito de frango me encheram os olhos e o buchinho.
O fondue de chocolate vem em três versões: ao leite, meio amargo e o queridinho de leite ninho com nutella. Entre frutas, marshmallows, churros e brownie, é fácil perder a conta de quantas vezes você mergulha o espeto na panela. Como fã de chocolate meio amargo, confesso que quase monopolizei a panelinha – mas o de Ninho com Nutella, especialmente com o brownie, que se desmanchava em meio ao chocolate, também merece destaque (mesmo que perigosamente viciante).
Com atendimento atencioso, o Chalezinho entrega uma noite aconchegante, que foi muito bem acompanhada do vinho Altos Del Plata Malbec.
9. Casa Figueira
Estrada Serra Grande, 3945
Segunda a sábado, das 11h às 13h30
Longe do burburinho do centro de Gramado, já em uma área mais rural, a Casa Figueira convida ao almoço com uma paisagem que funciona como colírio para os olhos. Cercada pelo verde, sob a sombra de uma figueira centenária e com vista para o vale, o tempo parece correr em outro ritmo.
Logo na chegada, um pequeno mirante e até um balanço ajudam a emoldurar a paisagem, enquanto mesinhas brancas espalhadas reforçam o clima leve, quase campestre. Optei por almoçar nas mesas de madeira em uma espécie de sacada voltada para o verde.
O buffet livre (R$ 89,90) segue a proposta de comida caseira. Entre saladas frescas, arroz, massas e pratos quentes, há variedade suficiente para agradar diferentes paladares. Montei um prato sem grandes invenções — macarrão ao molho branco, carne e batatas – marcado pela simplicidade que sustenta o sabor. As sobremesas seguem a mesma linha afetiva, com torta de bolacha e mousses de morango e maracujá.
O diferencial da Casa Figueira, no entanto, está na possibilidade de preparar o próprio chá. Após o almoço, desci até o jardim, onde uma pequena horta com folhas diversas me esperava. Em uma mesa, as instruções explicavam o passo a passo do preparo da bebida para aquecer o estômago.
Os vasos, identificados com plaquinhas, vão de stévia a menta. Acabei escolhendo a cidreira capim, e, seguindo as instruções, colhi a planta com a tesoura e coloquei na xícara. Depois, foi só precisei adicionar água quente e tampar o cházinho com um pires de madeira em formato de flor (foférrimo!). As instruções indicavam dois minutos de infusão, mas julguei fraco o gosto, esperei um pouco mais até o sabor ganhar intensidade.
Pet friendly e com natureza de sobra, a Casa Figueira não é um restaurante com pratos elaborados, mas a graça está justamente na simplicidade e na sensação de estar, por algumas horas, desconectado do resto.
Fonte.:Viagen
