Foi aos 14 anos que Rafael Kodato, chef do Bao Hut, ingressou na gastronomia. No início, encarou a árdua missão de ser pia. Ou seja, lavava as louças do restaurante Kinoshita, ainda dos tempos da Liberdade (nada a ver com o atual). Logo descobriu paixão à culinária. Nos dez anos seguintes, trabalhou na cozinha de diferentes endereços japoneses.

Depois de juntar dinheiro — ainda não o suficiente para abrir uma casa — e de testar muitas receitas do pãozinho asiático feito no vapor, montou em 2015 o food truck Bao Hut, que circulava por feiras e eventos. Na época, eram poucos os lugares da cidade que ofereciam bao.

O sucesso chegou e, em 2023, Rafael se juntou a dois sócios para abrir a loja com clima de bar em uma pequena casa em Mirandópolis.

No menu oferecido por lá, está a seleção de baos. O pork (R$ 25,00) leva pancetta, molho hoisin, relish de cebola-roxa, maçã verde e cebolinha, bom recheio para o pão feito na casa.

Para petiscar, a crocante porção de quiabo empanado vem com maionese de missô ao limão (R$ 30,00).

Também são servidos alguns pratos, caso do abobo rice (arroz japonês com creme de abóbora e cebola caramelada ao curry, um toque de salsa verde e molho de tomate também com curry japonês; R$ 52,00). Completa-se com fatias de cenoura glaceadas em molho de shoyu, chili oil, gergelim, cebola-roxa e cebolinha.

De beber, uma das opções é o chá-mate (R$ 18,00) de produção própria.

Avaliação: BOM

Bao Hut

Rua Luís Góis, 1106, Mirandópolis. Não tem telefone (40 lugares).
Das 18h às 22h30 (sáb. também 12h/14h30; dom. 12h/15h30; fecha seg. e ter.).
Tem acessibilidade. 

Publicado em VEJA São Paulo de 24 de abril de 2026, edição nº 2992.

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