Titular do trio de restaurantes Manioca, com cardápio supervisionado por Helena Rizzo, a chef Thaís Alves prepara uma massa para o Dia das Mães. A receita italiana originária da Sardenha é fregola com lula, polvo e alho-poró na brasa, tomatinho confitado, creme azedo e cerefólio (R$ 138,00).

No formato de bolinhas tostadas, a fregola é refogada com um sofrito caramelado ao qual se acrescenta páprica picante. O cozimento é feito em caldos mistos de camarão, de frango e de vegetais. No arremate, entram creme azedo temperado com açafrão e o mix lula, polvo e alho-poró na brasa, além do tomate confitado.

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