Na Rua Tapinas, a apenas uma quadra do endereço de seu primeiro e extinto restaurante paulistano no Itaim Bibi, Simone Paratella está com novidades no Simone.

O pequeno salão acaba de ganhar um balcão de apenas cinco lugares voltado para a cozinha. Quem ocupar um deles será atendido diretamente pelo chef e sua equipe.

Disponíveis no jantar de terça a sexta e nos dois horários do sábado, esses assentos permitem acompanhar a elaboração das receitas que compõem a degustação (R$ 940,00).

A sequência traz o cestinho crocante com pimentão assado, anchova do Cantábrico, molho verde bagnetto e avelã tostada; o nhoque frito com creme de ricota, manjericão e ovas de truta; e o brioche junto de patê de foie gras com gel de figo, vinagre de champanhe e crocante de avelã.

De entrada, há o filé de atum levemente grelhado com salada russa, anchova com avelã e limão-caviar mais schiacciatina de chia e a carne cruda de wagyu ao molho cítrico de anchova, espuma de queijo parmesão de 36 meses e rúcula.

Os pratos são o tajarin ao ragu de coelho e zimbro, o ravióli aos três assados com emulsão de sálvia e a rollatina de coelho na redução de vinho branco arneis.

Nas três mesas para até catorze pessoas que permanecem na sala, continua a ser oferecido o menu fidúcia (R$ 640,00), com sugestões que variam de acordo com a estação.

A casa passa a abrir também ao meio-dia, de quarta a sexta, com um almoço executivo a R$ 219,00 (três etapas) ou R$ 349,00 (quatro etapas).

Simone

Rua Tapinas, 118, Itaim Bibi, tel. 91267-7795. Tem acessibilidade. $$$$

Publicado em VEJA São Paulo de 12 de junho de 2026, edição nº 2999.

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