São Paulo

Sobremesa em formato de capivara, raspadinha decorada com um simpático minipato, hot-dog doce todo tingido em tons de cor-de-rosa. Essas guloseimas têm duas coisas em comum: fazem sucesso nas redes sociais e podem ser encontradas na Liberdade, região central.

O bairro nipônico também acumula, agora, a credencial de epicentro de comidas que seguem a cartilha para viralizar. É o caso do sopro de dragão (R$ 15), da Kureiji Candy. O quitute é composto por pipocas doces e suspiros congelados com nitrogênio líquido que produzem fumaça quando chegam à boca.

Danilo Kimi, 37, proprietário do local, diz que não mirava as redes quando abriu o negócio, há dois anos. “Só comecei a desenvolver produtos com esse foco quando percebi que isso atrai as pessoas.”

Depois, a marca lançou o taiyaki em formato do sapato Crocs e o sorvete servido na fruta. “Tudo para ser viral”, diz Kimi. Também é criação da casa a panacota de capivara. A sobremesa, feita à base de creme de leite e gelatina sem sabor, é recheada com leite em pó e bolacha de chocolate (R$ 18). Faz sucesso em vídeos que mostram o bichinho chacoalhando depois de receber um peteleco.

Outro exemplo de sucesso é a raspadinha da Jia He Chicken, que é servida nos sabores morango, chocolate, leite e manga. Completam o figurino colorido itens como confete, pirulitos, chantili e até um pato de marshmallow.

Na mão de influenciadores, as comidas virais têm ainda mais alcance. O sopro do dragão, por exemplo, aparece em vídeos com até 150 mil visualizações no TikTok. Audiência similar às raspadinhas, com 160 mil. Mas o campeão é o hot-dog doce da We Coffee, que somou quase 900 mil acessos.

Além das receitas extravagantes, outro fator que ajudou na guinada digital do bairro são os laços que mantém com a cultura pop oriental, a exemplo do desenho Hello Kitty e do boneco Labubu.

A viralização da comida ganha impulso quando chega à Liberdade, diz Issaaf Karhawi, doutora em ciências da comunicação e professora da USP. Para ela, o algoritmo associa elementos da cultura asiática ao nome do bairro, e isso ajuda a popularizar o conteúdo.

Já as casas, afirma a especialista, buscam engajamento descrevendo seus produtos como “o mais cremoso” ou uma recomendação “escondida, a ser descoberta”. “É um apelo muito próprio do contexto do conteúdo sobre comida atualmente”, diz Karhawi.

Hoje, porém, boa parte dos novos negócios é de chineses e coreanos, que investem em ambientes e produtos apelativos. A popularidade do k-pop e das novelas sul-coreanas também ajuda. “A concorrência obrigou os antigos comerciantes a se adaptar. Todo mundo precisou ir para esse lado do viral”, diz Rafael Passos, 30, autor da página Vem Pra Liba, no Instagram, que produz conteúdo sobre a Liberdade há 12 anos.

Procuras por “o que comer na Liberdade” e “bairro da Liberdade” cresceram, respectivamente, 16% e 167% em junho em comparação a maio no Brasil, segundo levantamento do TikTok. Nas buscas do Google, o interesse por doces no bairro teve alta de 5.000% nos últimos três meses em relação ao trimestre anterior.

Outro elemento comum desses endereços é captar a atenção de celulares na hora de finalizar guloseimas. A Tortela deixa o cliente escolher entre 7 opções de torta congelada, 7 coberturas e 7 itens adicionais. “Quem passa fica curioso com a montagem. Nos diferenciamos só com a forma de entregar o produto”, diz Bruno Nogueira de Assis, 39, dono.

Há quem reserve o dia para um passeio gastronômico no bairro. A corretora de imóveis Adriana Calor, 51, foi com a família provar o que viu no Instagram. “Às vezes compro mais pelo visual do que pelo sabor”, diz. Ela também comeu a panacota de ursinho.

Veja onde achar as comidas viralizadas da Liberdade

Ikasenbei_Br

O local oferece o senbei gigante, biscoito japonês feito de arroz glutinoso, que deixa a massa levemente pegajosa. A espessura fina garante crocância, em contraste com o recheio firme de lula, polvo, camarão, shiitake ou carne. Por cima, vale escolher a geleia de pimenta para colocar dulçor no prato, que é bastante salgado. Custa R$ 25.
Galeria Pingo Doce – r. dos Aflitos, 31, Liberdade, região central. Aberto todos os dias das 11h às 18h. @ikasenbei_br.

Jia He Chicken

A raspadinha (R$ 25) é feita com gelo britado de leite e fruta. Os confeitos adicionados por cima deixam o resultado ainda mais crocante, quase difícil de mastigar. Eles também se somam à calda, o que potencializa o sabor doce. Tem opções de morango chocolate, leite e manga.
R. Galvão Bueno, 89, Liberdade, região central. Aberto todos os dias, das 10h30 às 19h30. @jiahechicken

Kirameki

Embora o cliente faça o pedido sem falar com ninguém, a confeitaria exige carisma. Para entregar a ficha e receber o pedido, é preciso interagir com o coelhinho Kiki, que estica a mão através de um buraco na parede, acena, faz coraçãozinho e cumprimenta o visitante. Uma opção é o choux cream (R$ 20), de massa rugosa e consistência fofa, com recheio suave e cremoso. Está disponível nas versões de chocolate, limão-siciliano e maracujá.
Galeria Pingo Doce – r. dos Aflitos, 31, Liberdade, região central. Aberto todos os dias das 11h às 18h. @kiramekibrasil

Kureiji Candy

A casa vende panacotas em formato de capivara (R$ 18), coelhinho (R$ 18) e ursinho (R$ 19,90). A sobremesa de origem italiana ganha cores rosa e marrom. A estrutura da massa é firme, com consistência semelhante à do recheio de ganache de Nutella, que apareceu em pouca quantidade.
Av. da Liberdade, 450, Liberdade, região central. Aberto todos os dias das 9h às 19h30. @kureijicandy
Galeria Pingo Doce – r. dos Aflitos, 31, Liberdade, região central. Aberto todos os dias das 11h às 18h.

Mashmelo Frozen S’more

O marshmallow é tostado com maçarico na frente do cliente. A intenção é deixá-lo cremoso para se misturar ao sorvete de dentro. Os sabores incluem açaí, coco, matchá, morango, chocolate e melão-verde. O doce custa R$ 30.
Galeria Pingo Doce – r. dos Aflitos, 31, Liberdade, região central. Aberto todos os dias das 11h às 18h. @mashmelo.frozensmore

Matcha Minka

O empreendimento da chef confeiteira Fabiana Ikawa serve o Minka Parfait (R$ 37,80). O preparo leva sorvete aerado de matchá, cereal de milho, lascas de caju caramelizadas e iogurte natural. Quando reunidos, os ingredientes mesclam texturas cremosa e crocante, com um toque azedo no sabor. No fundo do copo, cubos de gelatina amenizam o gosto marcante do sorvete.
R. Dr Américo de Campos, 28 , Liberdade, região central. Ter. a dom., das 11h às 19h. @matchaminkaofficial

Revan Doceria

O bubble waffle leva duas bolas de sorvete. Calda e granulado arrematam a composição. A massa que envolve o recheio chega quente às mãos do freguês e contrasta com o sorvete gelado. Custa R$ 30, mas a porção é grande e pode ser dividida.
R. dos estudantes, 57, Liberdade, região central. Seg. à sex. e dom., das 11h às 17h30. Sáb. e feriados das 11h às 18h30. @revan.doceria.

Sijan Korean Street Food

As moedas coreanas têm massa de waffle e quatro opções de recheio, que aparecem na medida certa para não ficar enjoativo. Dá para provar a de Nutella e morango (R$ 18); chocolate ao leite e branco; queijo com milho; e cream cheese com muçarela. A casa também faz hot-dogs coreanos, com salsichas empanadas e fritas.
R. dos Estudantes, 57, Liberdade, região central. Seg. à sex. e dom., das 11h às 17h30. Sáb. e feriados, das 11h às 18h30. @sijan_streetkfood.

Tortela

São sete opções de torta, de coberturas e adicionais. Forma-se uma crosta em volta da sobremesa após o mergulho na calda. Os ingredientes colocados na finalização acrescentam textura à sobremesa, que fica bem doce —por isso, o amendoim é boa opção para equilibrar o sabor. O mais vendido sai por R$ 25 e leva torta de Ninho com Nutella, cobertura de chocolate meio amargo e amendoim.
Galeria Pingo Doce – r. dos Aflitos, 31, Liberdade, região central. Aberto todos os dias das 11h às 18h. @soutortela.

We Coffee

O magic stick de morango leva pão saborizado com pitaia e recheio de creme de frutas vermelhas, morango, chocolate branco e leite em pó. Custa R$ 18,90 o pequeno e R$ 22,90 o grande. Outros doces da casa têm musse na composição, o que garante textura aerada, mas firme.
R. dos Estudantes, 24, Liberdade, região central. Aberto todos os dias das 7h às 19h30. @wecoffee.br.