A festa de 22 anos do Piselli terá tempero especial. Para celebrar a data, o restaurateur Juscelino Pereira traz o chef Edoardo Traverso do hub de gastronomia Identità Golose Milano, com sede em Milão.

O cozinheiro genovês de 29 anos prepara três jantares entre terça (28) e quinta (30).

As quatro etapas salgadas do menu incluem o crudo de peixe com emulsão de limão-caviar e caviar italiano, o nhoque no caldo de peixe com tartare de camarão, o creme de risoto ao açafrão com ragu de ossobuco e gremolata e o coelho recheado de pinhole, azeitona e trufa negra ao molho cacciatore, da própria carne.

A sobremesa, uma panacota de pitaya aromatizada com gengibre, é assinada pelo chef-executivo do Piselli, Giovanni Argeri.

Na primeira noite, a harmonização é feita com vinhos do produtor Angelo Gaja.

Nos dois jantares seguintes, a sequência começa com champanhe Louis Roederer e prossegue com rótulos toscanos de vinícolas como a Il Borro, da família Ferragamo. Custa R$ 1 200,00 por pessoa, com as bebidas incluídas. Reservas: tel. 3081-6043.

Piselli

Rua Padre João Manuel, 1253, Jardim Paulista. Tem acessibilidade. $$$$

Publicado em VEJA São Paulo de 24 de julho de 2026, edição nº 3005.

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