São Paulo

O cardápio do Aiô ganhou novidades inspiradas pela gastronomia de Taiwan. Na cena de restaurantes da capital paulista, também chegam novos pratos na pizzaria Veridiana e no Chalezinho. No Fasano e no Parigi é temporada de trufas negras.

Confira, a seguir, seis dicas gastronômicas de São Paulo.

Aiô

Premiada, a casa de cozinha taiwanesa lança menu com novas receitas e versões atualizadas de pratos de sucesso. As novidades têm em comum a pesquisa de técnicas e ingredientes do país asiático, que produz combinações complexas de sabor. Como exemplo, a salada de tomate (R$ 55) com garum de shiitake e chilli oil de macadâmia ganha feijão moyashi crocante e cremoso. Já a alface ma jiang (R$ 40) leva molho à base de amendoim e gergelim, maionese adocicada, picles de nabo e paçoca de porco de Taiwan.

R. Áurea, 307, Vila Mariana, região sul, @aiorestaurante

Chalezinho

O chef Cristian Bauer apresenta menu sobre a parte da Suíça de cultura italiana, com 12 novidades. De entrada, há carpaccio de filé-mignon com mostarda, alcaparras e parmesão acompanhado por pão italiano tostado (R$ 74). Entre os principais, a massa recheada com carne bovina ao molho de cogumelo (R$ 82) é uma das sugestões. Para adoçar, a opção é a panacota de café, com calda e raspas de chocolate (R$ 35).

Chalezinho Itaim – r. Jorge Coelho, 160, Itaim Bibi, região oeste. @chalezinho.itaim

Dolci Pavè

A recém-inaugurada casa tem o pavê como especialidade, oferecido em fatias individuais em sabores como maracujá (R$ 21,90) e banana (R$ 20,90). O pavê de chocolate (R$ 19,90) se destaca no cardápio, mas também há versões menos tradicionais, como a de paçoca (R$ 20,90) e a de caramelo salgado (R$ 21,90). Além das fatias, oferece porções de 600 g e 1 kg que servem de quatro a oito pessoas e variam de R$ 69,90 a R$ 133,90.

R. Napoleão de Barros, 1.391, Vila Clementino, região sul. WhatsApp (11) 95276-7000, @dolcipave

Fasano e Parigi

Em curta temporada, as trufas negras italianas voltam ao menu dos restaurantes do Grupo Fasano. Colhidos no norte da Itália entre janeiro e março, os ingredientes raros são sugeridos para harmonizar com quatro pratos dos dois restaurantes: tartare de carne picado na ponta da faca (R$ 590), carpaccio de carne finalizado com parmesão (R$ 590), ravióli de funghi (R$ 720) e fettuccine na manteiga (R$ 720).

R. Vittorio Fasano, 88, Jardim Paulista, região oeste.

R. Amauri, 275, Jardim Europa, região oeste. @fasano

Le Pain Quotidien

A padaria inaugura unidade em Pinheiros com menu que inlcui doces e refeições completas. Entre os pratos há bowls de faláfel com quinoa, homus, couve-flor com cúrcuma, tomate confitado e azeite picante (R$ 59) e o de rosbife com arroz multigrãos, ovo cozido, rúcula, picles de cebola roxa, tomate confitado e granola (R$ 59). Também oferece combos de café da manhã, como o quotidiano, com ovo mexidos, queijo, pão, frutas e expresso (R$ 44).

R. dos Pinheiros, 1.005, Pinheiros, região oeste. @lepainquotidienbr

Veridiana

Com colaboração do chef italiano Pier Paolo Picchi, à frente do restaurante que leva seu sobrenome, a pizzaria ampliou as seções de entradas e saladas de seu cardápio. Um exemplo é a fonduta de cogumelos e alcachofras preparados com parmesão (R$ 66). Outra opção da casa é o panini com massa de pizza recheado com figo, presunto de Parma, stracciatella, rúcula e vinagre balsâmico (R$ 62). Das saladas, a parma e fichi (R$ 66) leva folhas verdes, figos caramelizados, presunto de Parma e lascas de amêndoas (R$ 66), enquanto a pera e capra tem folhas, pera e queijo de cabra ao molho de iogurte e mel (R$ 62).

R. Dona Veridiana, 661, Higienópolis, região central. @veridianapizzaria