Resenha por Beatriz Imagure

Foi aos 14 anos que Rafael Kodato, chef do Bao Hut, ingressou na gastronomia. No início, encarou a árdua missão de ser pia. Ou seja, lavava as louças do restaurante Kinoshita, ainda dos tempos da Liberdade (nada a ver com o atual). Logo descobriu paixão à culinária. Nos dez anos seguintes, trabalhou na cozinha de diferentes endereços japoneses. Depois de juntar dinheiro — ainda não o suficiente para abrir uma casa — e de testar muitas receitas do pãozinho asiático feito no vapor, montou em 2015 o food truck Bao Hut, que circulava por feiras e eventos. Na época, eram poucos os lugares da cidade que ofereciam bao. O sucesso chegou e, em 2023, Rafael se juntou a dois sócios para abrir a loja com clima de bar em uma pequena casa em Mirandópolis. No menu oferecido por lá, está a seleção de baos. O pork (R$ 25,00) leva pancetta, molho hoisin, relish de cebola-roxa, maçã verde e cebolinha, bom recheio para o pão feito na casa. Para petiscar, a crocante porção de quiabo empanado vem com maionese de missô ao limão (R$ 30,00). Também são servidos alguns pratos, caso do abobo rice (arroz japonês com creme de abóbora e cebola caramelada ao curry, um toque de salsa verde e molho de tomate também com curry japonês; R$ 52,00). Completa-se com fatias de cenoura glaceadas em molho de shoyu, chili oil, gergelim, cebola-roxa e cebolinha. De beber, uma das opções é o chá-mate (R$ 18,00) de produção própria.

Informações checadas em abril de 2026.