São Paulo

Cachaça, fruta e leite condensado —a batida, tão brasileira quanto a caipirinha, está em alta outra vez. Botecos, bares moderninhos e até estabelecimentos de luxo estão apostando nas bebidinhas doces e cremosas.

Sabores inventivos são as estrelas das réguas de degustação, mas os clássicos de sempre, como coco e amendoim, seguem firmes nos copos americanos. Veja onde encontrar em 27 endereços.

Bagaceira

A batida focus preto leva pão de mel, cachaça, leite condensado, cacau em pó, canela, cravo, gengibre, mel e um toque de sal. Há opções de coco, café, maracujá e graviola com hortelã (R$ 25; 180 ml).

R. Frederico Abranches, 197, Vila Buarque, região central, tel. (11) 98814-2744. @barbagaceira

Bar do Luiz Fernandes

São sete sabores —amendoim, coco, maracujá, morango com vinho, espanhola (abacaxi com vinho), meia de seda e milho— disponíveis em doses de 200 ml (R$ 14), 300 ml (R$ 18) ou garrafas de 770 ml (R$ 70).

Av. Parada Pinto, 2.262, Andorinha Hiper Center, Horto Florestal, região norte. @bardoluizf

Bar do Juarez

Batidas de abacaxi, coco, maracujá, morango e frutas vermelhas podem ser feitas com vodca (R$ 34; 100 ml), vodca Ketel One (R$ 36,90), vinho (R$ 35) e cachaça Ypióca Prata (R$ 32). O moranguito é uma batida de coco, vodca, e groselha (R$ 36).

Av. Jurema, 324, Moema, região sul, tel. (11) 5052-4449. @bardojuarez

Barú Marisqueria

A limonada de coco (R$ 45, 350 ml) não leva leite condensado: é feita com rum envelhecido, leite de coco, suco de limão e açúcar.

R. Augusta, 2542, Jardim Paulista, região oeste, tel. (11) 91140-3700. @barumarisqueria

Boa Praça

Há versões com e sem álcool das batidas de manga com maracujá (R$ 36,90; 250 ml), frutas vermelhas com limão (R$ 36) e abacaxi com hortelã e coco (R$ 36,90).

R. Oscar Rodrigues Cajado Filho, 237, Chácara Santo Antônio, região sul. @botecoboapraca

Bolovo

A régua de degustação, com cinco doses de 40 ml (R$ 19,90), traz batidas de pudim com calda de caramelo, de coco queimado, de gibi (doce de amendoim) e de goiabada —todas à base de vodca. A dose com 200 ml sai a R$ 15,90.

Av. Engenheiro Caetano Álvares, 5.482, Imirim, região norte. @botecobolovo

BraBra

Sabores clássicos, como coco, banana, paçoca e maracujá, saem em doses de 180 ml (R$ 32).

R. Amauri, 356, Itaim Bibi, região oeste, WhatsApp (11) 91837-1995. @braba.amauri

Braca

Saem a R$ 18 as doses (200 ml) de batidas de coco, de amendoim com calda de tamarindo e da cremosinha, que leva maracujá e lima da pérsia.

R. Augusto Tolle, 253, Santana, região norte. @bracabar

Brazinha

No bar do restaurante O Brazeiro, a batida maracujina leva cachaça, licor de laranja, polpa de maracujá e leite condensado. A coquinho, além dos ingredientes clássicos, leva polpa de coco fresco (R$ 15,90; 150 ml).

R. Luís Góis, 847, Chácara Inglesa, região sul. @obrazinha

Cambará

Além da bate e fica, que leva cachaça, maracujá, gengibre e leite de coco, o bar prepara batidas de amendoim com café, de castanha-de-caju e de coco (única à base de vodca). Doses de 190 ml a R$ 19.

R. Camaragibe, 131, Barra Funda, região central. @bar.cambara

Escarcéu

Ambas à base de cachaça, as batidas de coco e de amendoim com paçoca saem em doses de 190 ml (R$ 16) ou 300 ml (R$ 22).

R. Santa Isabel, 149, Vila Buarque, região central. @escarceubar

Esquina Aroeira

Batidas de maracujá e de amendoim (R$ 18 a dose de 190 ml) são fixas, mas outros sabores aparecem nos fins de semana, como caju, banana, morango, chocolate, cupuaçu, cajá, milho, coco, doce de leite e café. A régua de degustação (R$ 33) tem quatro shots de 50 ml.

R. Doutor Mário Vicente, 1638, Ipiranga, região sul, WhatsApp (11) 2359-3809. @esquinaaroeira

Hospedaria

A batida de coco, cachaça e leite condensado é finalizada com coco queimado (R$ 35; 300 ml).

R. Borges de Figueiredo, 82, Mooca, região leste; @hospedariasp

LosDos Cantina

A batida mexicana leite de burra leva rum, cachaça infusionada com tortilla, calda de agave e horchata (leite de arroz com amêndoas e especiarias) —a dose com 300 ml custa R$ 29.

R. Doutor Vila Nova, 150, Vila Buarque, região central, WhatsApp (11) 97669-0577. @losdos_cantina

Mocotó

As duas unidades do bar servem batida de frutas amarelas, com cachaça, creme de pequi, abacaxi e maracujá (R$ 29,90; 120 ml).

Av. Nossa Sra. do Loreto, 1.100, Vila Medeiros, região norte, tel. (11) 2951-3056. @mocotorestaurante

Moela

Batidas de coco, de maracujá e de amendoim são servidas em garrafinhas de 300 ml, que podem ser levadas para casa (R$ 25).

R. Canuto do Val, 136, Santa Cecília, região central. @barmoela

Pateo do Palácio

O restaurante do hotel Palácio Tangará prepara a batida de coco cremosa com cachaça Maria Izabel (R$ 65; 200 ml) ou com rótulos ao gosto do cliente –se for com a Anísio Santiago, sai por R$ 123.

R. Deputado Laércio Corte, 1.501, Panamby, região sul, tel. (11) 4904-4099. @palaciotangara

Pirajá

Cachaça Pirajá e leite condensado são a base dos quatro batidas: limão, frutas vermelhas com Baileys, amendoim com paçoca e coco. Todas custam R$ 29 (150 ml).

Av. Paulista, 1.230, Bela Vista, região central. @barpiraja

Praça São Lourenço

A cachaça Primeiro Beijo é base das batidas de coco, que leva água de coco, e de maracujá com chocolate branco (R$ 38; 150 ml).

R. Casa do Ator, 608, Vila Olímpia, região sul, WhatsApp (11) 99204-0838. @pracasaolourenco

Rainha

Saem em doses de 190 ml (R$ 19) ou em garrafas de 700 ml (R$ 120) as batidas de caju, gengibre, coco e maracujá.

R. Pedroso Alvarenga, 1.181, Itaim Bibi, região oeste. @boteco_rainha

São Bento

Têm assinatura do mixologista Laércio Zulu as batidas de coco com casca de catuaba e de maracujá com pimenta calabresa (R$ 21; 190 ml).

R. Mourato Coelho, 1.060, Vila Madalena, região oeste. @boteco_saobento

Sardosa

As batidas de coco e de paçoca são preparadas com vodca (R$ 13 a dose de 50 ml, R$ 20 o copo de 200 ml).

R. Carlos Weber, 1.750, Vila Leopoldina, região oeste. @sardosabar

Shuk Falafel & Kebabs

Também disponível na unidade Shuk Esfihas, a batida de pistache é preparada com cachaça, iogurte natural, água de flor de laranjeira e perfume de arak (R$ 38; 200 ml).

R. Ferreira de Araújo, 385, Pinheiros, WhatsApp (11) 97219-0852. @shuk.sp

Sucinta

A batida de cupuaçu com cumaru (R$ 27; 150 ml) leva cachaça, mas é possível trocar a base por gim (R$ 29).

R. Félix Della Rosa, 86, Perdizes, região oeste, tel. (11) 94821-0615. @sucinta.bar

Sururu

Dos mesmos donos do Moela, serve batidas de coco e de maracujá em garrafinhas de 300 ml (R$ 25).

R. Barra Funda, 197, Barra Funda, região central. @obarsururu

Tribunal

Batidas de coco, maracujá e morango, assim como a meia de seda, à base de gim com licor de cacau e leite condensado, saem a R$ 25,90 (350 ml).

R. Coriolano, 810, Vila Romana, região oeste. @bar_tribunal

Vaca Veia

Recebe o nome de leitin do vaca a batida de coco (R$ 21; 180 ml) ou de maracujá (R$ 19), preparada com cachaça da casa. A garrafa de 750 ml, de ambos os sabores, sai a R$ 90.

Trav. Casalbuono, 120, Shopping Center Norte, Vila Guilherme, região norte. @vaca.veia