A Alemanha deixou a Copa do Mundo na segunda-feira (29) após disputa emocionante contra o Paraguai, decidida nos pênaltis por 4 a 3. Para nós, brasileiros, foi motivo de comemoração, já que é impossível falar da seleção alemã sem lembrar do histórico 7 a 1 de 2014.

Na nossa viagem pelos sabores do Mundial, depois de passar pelo Uruguai com o chivito e pela Argentina com o lomito, chegamos à Alemanha para conhecer um clássico presente em estádios e festas populares: o bratwurst.

Muito parecido com o nosso conceito de cachorro-quente, ele é preparado com linguiça grelhada, pão macio, mostarda e o tradicional chucrute—esses elementos, juntos, formam uma combinação que representa perfeitamente a cultura alemã.

Aqui no Brasil, existe uma certa confusão com os nomes. Muitos chamam de salsicha, outros de linguiça, mas tecnicamente estamos falando de produtos diferentes. A salsicha costuma ser uma preparação de carne moída que já passa por cozimento e chega pronta ao consumidor. Já a linguiça é uma carne temperada, embutida em tripa, que precisa ser cozida, assada ou grelhada antes de ser servida.

O bratwurst é um tipo específico de linguiça fresca, tradicionalmente feito com carne de porco ou uma combinação de carne de porco e vitela, temperado com especiarias e preparado para ir à brasa, à chapa ou à panela.

Encontrar um bratwurst autêntico é mais fácil principalmente na região Sul do Brasil, onde a influência da imigração alemã preservou muitos costumes gastronômicos. Em São Paulo, também é possível encontrar boas versões em empórios e lojas especializadas em produtos alemães.

Um dos acompanhamentos mais tradicionais desse sanduíche é o chucrute, que nada mais é do que repolho fermentado. O processo transforma o repolho em um ingrediente de sabor ácido, levemente salgado e muito aromático, perfeito para equilibrar a intensidade e a gordura da linguiça.

Ingredientes

• 4 linguiças tipo bratwurst

• pães tipo baguete pequena ou pão de cachorro-quente

• 200 g de chucrute

• Mostarda escura a gosto

• Manteiga ou azeite para finalizar o pão

Preparo

• Prepare a churrasqueira com fogo médio
• Leve as linguiças à grelha, virando aos poucos para que cozinhem por igual e ganhem uma coloração dourada por fora
• Aqueça rapidamente o chucrute antes da montagem
• Corte os pães e doure na churrasqueira
• Monte o sanduíche colocando a linguiça no pão, finalize com o chucrute e a mostarda escura

Na próxima edição da nossa série de sanduíches da Copa, seguimos viagem para a Itália, com um clássico que representa a tradição dos assados italianos: o Panino con Porchetta.

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