Resenha por Arnaldo Lorençato

Aberta em 1998, no bairro de Moema, a Bráz nasceu como um segundo negócio dos mesmos criadores do Original — bar de chope movimentado e charmoso, criado em homenagem aos antigos botecos paulistanos. A ideia inicial era estratégica: evitar que concorrentes ocupassem um ponto vizinho. De lá para cá, a pizzaria construiu uma trajetória admirável, aproximando-se de três décadas de história e se consolidando entre as melhores da cidade, com unidades espalhadas por quase todas as regiões (ainda sem presença na Zona Norte) e também no bairro Paraíso. Entre 2002 e 2013, a rede acumulou onze títulos na edição anual de COMER & BEBER, reforçando seu prestígio no cenário gastronômico paulistano. Parte desse reconhecimento vem da consistência mantida ao longo dos anos sob a operação do chef dos fornos Luis Lopes, presente desde 2000 e responsável por preservar o padrão de qualidade das pizzas. A massa, batizada de grano nostrum, segue a linha das napolitanas, passando por longa fermentação que resulta em discos leves, com bordas altas e bem alveoladas. Servidas em dois tamanhos, com quatro ou oito pedaços, as pizzas apresentam combinações como a bráz (R$ 85,00 e R$ 129,00), com abobrinha orgânica, alho, muçarela e parmesão — também disponível em versão vegana pelo mesmo preço —, e a campana (R$ 96,00 e R$ 145,00), que leva molho de tomate, muçarela fior di latte, linguiça artesanal, cogumelo portobello, requeijão de corte, queijo tulha e brócolis friarielli. Antes das redondas, a berinjela ao forno (R$ 45,00 ou R$ 62,00) aparece como boa opção de entrada, preparada com fatias da hortaliça ao molho de tomate, muçarela de búfala e de vaca, parmesão e tomatinhos ao pesto, acompanhados de pão da casa. Para finalizar, o tiramisu (R$ 36,00) figura entre as sobremesas mais pedidas e mantém bom desempenho. O serviço, por outro lado, poderia ser um pouco mais atencioso em determinados momentos.

Informações checadas em janeiro de 2026.