Parece ter sido outro dia que escrevi sobre a inauguração do Cantaloup. Na época, o então jovem empresário Daniel Sahagoff, apoiado pelo padrasto Jorge Dantas, convidou Laurent Suaudeau para criar o menu, e o primeiro cozinheiro a comandar o restaurante foi o alemão Deff Haupt. De lá para cá, foram trinta anos e sete titulares.

Para comemorar as três décadas, há uma série de três jantares, a ser iniciada na quinta (7) com Viviane Gonçalves, ex-ChefVivi e Emiliano, que elaborou um cardápio em cinco etapas (R$ 660,00 por pessoa mais R$ 397,00 se incluir harmonização).

É composto de dois amuse-bouches (o shot de tomate com azeite e flor de sal e o atum curado com cogumelo enoki cru e shissô), a abóbora assada na manteiga com molho rôti de cogumelos e eryngui selado e o tagliolini ao beurre blanc com vieira, caviar siberiano e limão-siciliano. De sobremesa, panacota de redução de beterraba com mirtilo, limão-siciliano e mel de jataí.

O chef Valdir Oliveira vai receber ainda mais dois convidados, mas os nomes não foram definidos.

Cantaloup

Rua Manuel Guedes, 474, Itaim Bibi, tel. 3165-3445. Tem acessibilidade $$$

Publicado em VEJA São Paulo de 8 de maio de 2026, edição nº 2994.

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