Utilizada há milênios, com suas sementes como condimento e as folhas como tempero, a mostarda possui componentes interessantes para a saúde. “Prima” do brócolis e couve-flor, a planta pode ser fonte de vitaminas e minerais. Mas será que isso também se aplica ao chá de mostarda?

Para quem é familiarizado com o sabor adstringente, ou aprecia o gosto do condimento, o preparado pode ser uma opção de bebida em função da ação antioxidante e, no caso das folhas, vitaminas A e C. Mas é importante consumir com parcimônia: os estudos sobre benefícios e eventual toxicidade ainda são poucos.

Nutrientes nas folhas e sementes

Vinda de uma grande família – as brássicas –, que inclui repolho, couve-flor, couve e nabo, a folha de mostarda tem sabor mais pronunciado, picante e adstringente, o que pode também se traduzir nos chás.

Ela se destaca entre suas parentes como fonte de fósforo, ferro e potássio, além da vitamina A, da vitamina C, e do cálcio.

Já as sementes estão presentes na medicina tradicional e são utilizadas para tratar uma gama de condições que causam dores pelo corpo, com potencial anti-inflamatório e analgésico, além de antisséptico. O uso costuma ser na forma de pastas ou extratos, mas as sementes também são a matéria-prima mais comum para os chás de mostarda.

O que a ciência sabe até o momento é que a semente possui propriedades reguladoras do colesterol, antitumorais e cardioprotetoras, além de compartilhar os compostos da folha. Além disso, também melhora a digestão.

O que sabemos sobre os chás

Na xícara, quem toma chá de folha de mostarda pode esperar a presença de polifenóis, compostos com ação antioxidante, capazes de neutralizar radicais livres. Estão entre eles os carotenoides, comuns em vegetais de cores vibrantes puxando para o amarelo, que servem como precursores da vitamina A, assim como antocianinas, relacionados à ação cardioprotetora e antitumoral.

Embora alguns estudos tenham identificado a presença de componentes interessantes no chá feito com a folha, os benefícios à saúde e a forma como esses componentes são absorvidos pelo corpo – a biodisponibilidade – ainda precisam ser investigados mais a fundo.

Caso opte, por outro lado, por utilizar as sementes, vale o aviso: mesmo que elas tenham componentes interessantes para a saúde, ainda não se sabe com certeza, o quanto permanece na bebida.

Em todos os casos, mesmo quando há estudos, ainda não há compreensão suficiente sobre doses seguras e uma possível toxicidade do chá de mostarda. Por isso, ele não é recomendado para gestantes, lactantes e crianças. Para as demais pessoas, a recomendação é suspender o uso em caso de qualquer reação adversa.