CRÍTICA | SP
Conceição Discos
Quatro estrelas (muito bom)
R. Imaculada Conceição, 151, Santa Cecília, região oeste; @conceicaodiscos

“É você que é a Conceição?”, perguntou a cliente que não queria ir embora antes de elogiar a comida. A chef deu uma gargalhada sonora e disse que não, não se chamava Conceição. “Meu nome é Talitha”, respondeu.

O Conceição Discos fica em Santa Cecília, numa rua discreta chamada Imaculada Conceição. Em meio a mesas e cadeiras retrô, uma vitrola toca ótimos vinis. Daí o nome da casa. Sou cliente desde 2014, quando abriu, e confesso que às vezes os dois nomes também me deixam confusa.

Em tempos em que há tantos chefs fora de suas cozinhas, Talitha Barros faz parte da seleta lista dos que encontrei à frente do fogão todas as vezes em que estive ali. De frente para a entrada —uma porta de garagem— ela comanda duas grandes frigideiras. Uma é para o preparo do arroz e outra é para os ovos. A cada dia da semana, oferece duas receitas com o grão para o cliente escolher.

Na minha última visita, uma quinta-feira, as opções eram arroz com bacalhau (R$ 68) e carne-seca com abóbora (R$ 58). A primeira veio com o toque de frescor de uma singela combinação de tomate picado e cebolinha. As lascas de bacalhau, em quantidade generosa, estavam úmidas e nada pesadas no sal. Um prato equilibrado e saboroso.

A segunda era mais intensa. Pelos grãos de arroz espalhava-se a cremosidade de um purê de abóbora, que contrastava em textura e sabor com a carne-seca. Ambos os pratos foram pedidos com ovo frito (R$ 8, cada um).

Peço sempre com a gema mole, para ter o prazer de vê-la se esparramando lentamente sobre o

prato. Não pedir ovo frito para coroar qualquer uma das receitas do Conceição —do arroz de costelinha (R$ 58, às terças) ao de polvo (R$ 78, aos sábados)— é amor sem beijinho.

O clima é informal, e o atendimento é objetivo, algo espartano. Um contraponto com a receptividade da chef, afeita a animadas conversas enquanto prepara os ovos na velha frigideira de aço inox, salteia o arroz (fazendo com que ele dê piruetas no ar e depois caia de volta na panela) e comanda a equipe.

Uma dinâmica especialmente atraente para quem vai sozinho. No geral, são clientes que preferem se sentar no balcão. Seja para observar a movimentação da cozinha ou para puxar papo, dá a sensação de que são todos parte de uma alegre confraria.

Quando me tornei mãe, gostava de comer no sofá que até hoje fica próximo à entrada. Aconchegava o bebê na almofada e almoçava sem pressa. Hoje, quando peço o arroz de pato ou o de galinha com quiabo, os sabores me conduzem por uma viagem no tempo.

Aos finais de semana a vibe é outra. Grupos de amigos lotam a calçada numa espera barulhenta e caótica. Enquanto aguarda, a dica é provar o míni pão de queijo recheado de pernil (R$ 13) ou a empada de camarão (R$ 22). Seja qual for a ocasião, finalize com o pudim (R$ 30). Um pedaço alto, grande e bem lisinho, sobre uma calda de respeito.

Comer ali prova três coisas. A primeira é que comida simples e bem-feita nunca sai de moda —assim como a arte de receber bem ou uma bela coleção de vinis. A segunda é que constância na cozinha é fundamental para o sucesso de um restaurante. E a terceira é que, sem dúvida, Talitha é Conceição.