Desde 2014 no mesmo ponto da Vila Madalena, a confeitaria de Marilia Zylbersztajn acaba de encerrar o atendimento de café e consumo de doces na loja física. A partir desta segunda (1º), o endereço, que já foi eleito três vezes campeão por VEJA SÃO PAULO COMER & BEBER, em 2014, 2015 e 2016, trabalha apenas como ponto de retiradas. Os pedidos devem ser feitos antecipadamente pelo WhatsApp (96570-0094).

Para Marilia, a mudança na operação veio para acompanhar as transformações do público do bairro. “O padrão e a forma de consumo têm mudado nos últimos anos, e quero acompanhar esse movimento. Meus clientes têm feito cada vez mais pedidos por WhatsApp, e ido menos à loja, talvez porque não estejam frequentando tanto a Vila Madalena”, justifica.

Uma motivação da confeiteira para a mudança também é iniciar a venda de seus produtos para mercados e empórios, a começar pela opção mais pedida da casa, a torta explosão de chocolate de cacau 70% (R$ 23,00 a fatia), que ganhará, em breve, uma versão congelada. Outro desejo é expandir a presença em bares e restaurantes da cidade — hoje, as sobremesas elaboradas por ela são encontradas em endereços como Sala São Paulo, Café Track and Field, Quincho, Elevado Bar e La Casserole.

“Ponderando os custos de manter a operação de café e o retorno, entendi que valia focar a energia em fornecer doces para outros restaurantes e cafés, além de vender a explosão de chocolate congelada em empórios e pequenos mercados”, acredita. Marilia também tem focado em seu projeto mais recente, a Miradeli, especializada em saladas no pote, negócio que ela toca com duas sócias.

Confeitaria Marilia Zylbersztajn

Rua Fradique Coutinho, 942, Vila Madalena, tel. 96570-0094.

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