Entre os dias 11 de abril e 3 de maio, Cunha, no interior de São Paulo, será palco do Festival Gastronômico Sabores de Cunha, reunindo 25 restaurantes, cafés e bistrôs da cidade em torno do pinhão, ingrediente emblemático da culinária serrana. O evento destaca a safra da semente da araucária e estimula chefs e cozinheiros locais a explorar o ingrediente em diferentes interpretações culinárias.
Restaurantes participantes
Durante as semanas do festival, o público poderá experimentar desde preparações tradicionais até receitas contemporâneas. Entre os estabelecimentos confirmados estão Bethlehem, Blackfin, Carcará, Casa da Serra, Drão, Gnomo, Il Pumo, Kallas da Serra, Porco e Pizza, Quebra Cangalha, Taverne Bistrô, Terruá e Veríssima.
No evento, os visitantes encontraram receitas variadas para diferentes momentos do dia. Entre os destaques estão a torta de crumble de pinhão da hamburgueria A Casa, o pappardelle ao molho cremoso do Bistrô da Villa, o croissant com brigadeiro de pinhão do Café das Três, a linguiça suína recheada do Panorâmico e as lulas com farofa de pinhão do Sempre Olivas.
Completam a programação gastronômica o Café & Arte, Casarão, Celeiro do Pinhão, Gelataio, Parada Casa Aipim, Quintal da Cau e Serras & Mares. Os preços variam entre R$ 20 e R$ 150, oferecendo aos visitantes um panorama da versatilidade do pinhão e da diversidade da culinária local.
Quer ir além do festival? Essa matéria reúne alguns desses restaurantes e outros bons endereços para comer em Cunha.
A importância do pinhão
O festival também evidencia a relevância do pinhão para a economia de Cunha, maior produtor do estado de São Paulo, com colheita anual de cerca de 630 toneladas. A produção é feita por agricultores familiares que coletam as sementes nas áreas de araucária do município, principalmente entre abril e maio.
Consumido há séculos, o pinhão integra a tradição alimentar do Sul e do Sudeste do Brasil desde os povos indígenas. Rico em fibras, minerais e fonte de energia natural, o ingrediente é conhecido por sua versatilidade na cozinha, podendo ser utilizado tanto em preparações doces quanto salgadas.
O Festival Gastronômico é uma iniciativa de restaurantes de Cunha e acontece simultaneamente ao 24º Festival do Pinhão, que é realizado pela Prefeitura e inclui shows musicais e programação voltada à valorização da cultura e da gastronomia local.
Um destino de natureza, história, cultura e gastronomia
Localizada na Serra da Bocaina, entre São Paulo e Rio de Janeiro, Cunha atrai viajantes interessados em experiências que combinam natureza, cultura e gastronomia. Restaurantes instalados em meio às montanhas convivem com cafés, bistrôs, pizzarias artesanais e cozinhas autorais que exploram ingredientes da região.
A diversidade culinária também reflete a história da cidade. Cunha integrou a antiga Rota do Ouro, caminho que ligava o litoral de Paraty às áreas mineradoras de Minas Gerais, o que contribuiu para a formação de uma culinária marcada por influências mineiras e caipiras, hoje reinterpretadas por chefs e empreendedores gastronômicos.
Além do pinhão, a produção local inclui queijos artesanais, mel, azeites de oliva de altitude, cogumelos, cervejas e vinhos artesanais, juntos de hortas orgânicas e campos de lavanda. Esses elementos se somam à paisagem natural das serras do Mar e da Bocaina, com montanhas, cachoeiras e áreas preservadas, à produção artística da cidade e ao charme de centro histórico.
Para quem quer explorar Cunha com mais tempo, a VT preparou um roteiro de quatro dias pela região: confira aqui.
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Fonte.:Viagen
