Enquanto a seleção brasileira se preparava para tomar uma sabugada do escrete bacalhau de Erling Haaland, os Estados Unidos se empolgavam com a disputa que melhor define a alma americana: um campeonato de comer cachorro-quente.

Todos os anos, no dia 4 de julho —a data da independência dos gringos— uma lanchonete de Coney Island promove a competição de glutonia.

É um esporte, se assim podemos chamá-lo, que tem até o próprio Pelé. O Michael Jordan dos dogões, quiçá o Muhammad Ali das salsichas —para falarmos de ídolos locais. O sujeito se chama Joey Chestnut.

Joey, um engenheiro civil de 42 anos, detém o recorde mundial: 76 hot-dogs, salsicha e pão, devorados em 2021. Ele ganhou todos os concursos desde 2007 —com exceção de 2024, quando não competiu.

Neste ano, a marca de Joey foi um pouco mais modesta: 66 sandubas em dez minutos. A mesma lanchonete que patrocina a competição montou uma barraquinha no consulado americano em São Paulo para a festa dos 250 anos da independência deles.

Ainda não entendi o porquê, mas fui convidado para o rega-bofe. Meti uma beca e me infiltrei na festa dos gringos, que aconteceu em 30 de junho.

O dog vinha numa versão espartana para os padrões brasileiros: pão, salsicha e a opção de condimentar com mostarda, ketchup e maionese —fosse o concurso de Coney Island com o completão à osasquense, Joey matava só cinco ou seis.

Peguei um: ótima salsicha, pão fresquinho. Realmente muito gostoso, mas dificilmente comeria outros 75.

Nossa receita será, pois, pão com salsicha. Escolhi brincar com um cachorro-quente à mexicana, o dogo sonorense. Esse estilo se caracteriza por ter a salsicha envolta em bacon e grelhada, não cozida. Os complementos podem variar, mas sempre orbitam o que normalmente vai em tacos, burritos e congêneres. Coloquei feijão, cebola, ketchup de pimenta chipotle e maionese de coentro com jalapeño.

Dogo Sonorense

Rendimento

4 porções

Dificuldade

Fácil

Tempo de preparo

15 minutos

Ingredientes

• 4 salsichas
• 4 fatias de bacon
• 4 pães para hot-dog
• 1 cebola
• 2 colheres (sopa) de ketchup
• 1 colher (chá) de molho de pimenta chipotle
• 1 pimenta jalapeño
• 1 punhado de folhas de coentro
• 2 colheres (sopa) de maionese
• 4 colheres (sopa) de feijão cozido e temperado

Preparo

• Enrole o bacon na salsicha, prendendo com palitos de dente. Grelhe numa frigideira até o bacon ficar todo dourado. Reserve em lugar aquecido. Na gordura do bacon, refogue metade da cebola, fatiada. Desligue o fogo e misture a cebola crua restante, picada.
• Misture o ketchup e o chipotle. Reserve. Remova as sementes do jalapeño e bata no processador junto com o coentro. Junte a mistura à maionese.
• Monte o sanduíche. Abra o pão com um corte longitudinal no topo dele. Coloque uma colher de feijão, outra de cebola, a salsicha (remova os palitos) e complete com ketchup de chipotle e a maionese de coentro.

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