Com uma década a ser completada, em dezembro, o Guilhotina estava há quatro meses fechado, para passar por uma repaginação e ficar mais confortável — saíram latões e banquetas duras e entraram sofás de veludo e bancos estofados. Com a reabertura no último dia 5, surgiu a nova carta, que após o período de soft opening, depois da Copa, deve chegar a doze drinques.

Agora sem consultoria, a bartender Estella Moraes manda do balcão pedidas como o arruda nunca falha (R$ 68,00), de vodca, cumaru, arruda e soda de cambuci. Para comer, o consultor Thiago Cerqueira incluiu sugestões como o carpaccio de polvo (R$ 89,00). A conferir.

O Carrasco, o bar que funcionava nos fundos, fechou.

Guilhotina

Rua Costa Carvalho, 84, Pinheiros, telefone 3031-0955. Tem acessibilidade. 

Publicado em VEJA São Paulo de 29 de maio de 2026, edição nº 2997.

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