Chef revelação por VEJA SÃO PAULO COMER & BEBER 2025, Iago Jacomussi vem promovendo encontros com chefs estrangeiros em seu restaurante, o Jacó, de cozinha autoral na Vila Madalena. Em comum com o anfitrião, os convidados são jovens e os dois primeiros receberam o título de Jovem Chef pelo Guia Michelin. Em agosto de 2025, ele recebeu o colega argentino Nicolás Tykocki, do Ácido, em Buenos Aires; em abril, dividiu o fogão com Giuseppe Lacorazza, do mexicano Fugaz, na Cidade do México.
Nesta quinta (28), ele prepara um menu em parceria com Javier Rodriguez, do El Papagayo, considerado por publicações como o melhor restaurante de Córdoba. O convidado desenvolve um trabalho que conecta a matriz culinária da Argentina com outros países do planeta, uma vez que depois de abandonar o curso de advocacia, lançou-se em viagem de aprendizado profissional em restaurantes de países como Singapura, Austrália, Dinamarca e Inglaterra.
As sugestões são à la carte:
* pão de fermentação natural, manteiga de pistache e manjericão servidos com azeite Sabiá (R$ 35,00)
* aspargos, couve-flor e alho-poró (R$ 83,00)
* atum, manga e café (R$ 97,00)
* polvo, feijão-branco e tomate (R$ 159,00)
* palmito, rúcula e provolone (R$ 93,00)
* língua, batata e coalhada de ovelha (R$ 143,00)
* pato, banana e nibs de cacau (R$ 169,00)
* chocolate, amarena e cappuccino (R$ 73,00)
* salsinha, abóbora e nozes (R$ 69,00)
As receitas de atum, pato, palmito e salsinha são de Javier, cujo restaurante tem a distinção de duas facas no The Best Chef Awards e ocupa a 78ª posição no ranking estendido Latin America’s 50 Best Restaurants 2025.
Rua Fidalga, 357, Vila Madalena, tel. 98563-4163. Tem acessibilidade. $$
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Fonte.: Veja SP Abril
