São Paulo
De Brasília para São Paulo, o restaurante francês Marie Cuisine acaba de ganhar a sua primeira unidade paulistana no bairro de Jardins, na região oeste da cidade.
Codorna recheada e lentilhas du Puy, do Marie Cuisine
–
Raul da Mota/Divulgação
Comandada pelo chefs Marcílio Araújo e Raphael De Lucca, a casa se inspira na cultura parisiense tanto no ambiente, que mescla a decoração de um bistrô tradicional à do espaço contemporâneo, quanto nas receitas da gastronomia francesa.
O couvert abre o menu com pão de fermentação natural, folhados de parmesão, manteiga salgada, patê de fígado de galinha e queijo fresco (R$ 33 por pessoa).
Entre as entradas estão o carpaccio feito com filé-mignon, patê de azeitonas pretas, pinoli, rúcula e parmesão (R$ 93). Também podem ser pedidos o foie gras de pato quente com figo caramelizado e laranja (R$ 189) e os escargots de Borgonha com manteiga de alho e salsinha (R$ 99, seis unidades).
Opções de charcutaria incluem a rillette de pato e porco com picles e pão de Campagne (R$ 119) e a terrine de foie gras de pato ao natural com geleia de figo e brioche (R$ 219).
Já entre os pratos principais, podem ser pedidos o confit de pato ao molho de pimenta-verde e batatas salteadas (R$ 198) e a codorna desossada e recheada com vinho de Sancerre, uvas verdes e lentilhas (R$ 169). O arroz de polvo com azeitonas pretas e salada de rúcula (R$ 143) e a paleta de cordeiro com cogumelos, vagens e purê de batatas (R$ 169) também estão presentes no cardápio.
Para adoçar, a escolha pode ser a pavlova com frutas vermelhas (R$ 49) ou o crème brûlée de laranja, gengibre e baunilha (R$ 53).
O menu inclui, ainda, sobremesas como pudim de leite com caramelo e flor de sal (R$ 46) e petit gâteau de chocolate com sorvete de baunilha (R$ 49), além de massas e especialidades dos chefs —filé-mignon com foie gras, molho de vinho tinto e trufas negras e batatas gratinadas (R$ 329) e joelho de porco com bacon defumado, linguiça de pernil, chucrute, maçã caramelizada e batatas no vapor (R$ 279, serve duas pessoas).
A carta de vinhos seleciona franceses e europeus. Entre os rótulos brancos, destacam-se o Quiban Toro Branco (R$499) e o Cavazza Bocarra Gambellara (R$349). O cardápio também ganha rótulos como o Bourgogne Aligote AOC André Goichot (R$399), da Borgonha, e o Cuveé Sidoine Blanc (R$299) —blend do Mediterrâneo à base de Chardonnay e Viognier.
R. Barão de Capanema, 450, Jardins, região oeste, tel. (11) 94086-7900. Seg. a qua., das 12h às 16h e das 19h à 23h. Qui., das 19h às 23h. Sex. e sáb., das 12h à 0h. Dom., das 12h às 22h. @_mariecuisine
Fonte.:Folha de São Paulo
