O Mercado Municipal de São Paulo ganhou um espaço dedicado aos cafés especiais, com uma curadoria de grãos de quase todas as zonas produtoras do Brasil.

O Santuário do Café tem dezenas de silos com cafés disponíveis para comprar a granel.

Boa parte das regiões com indicação geográfica está representada no portfólio da casa, inaugurada em dezembro.

Quem quiser degustar no próprio local também pode escolher qualquer um dos grãos, além de como ele será preparado.

A casa dispõe de diversos métodos de preparo. Alguns já bastante conhecidos, como a prensa francesa e o Hario V60. Outros são incomuns no Brasil, como o sifão belga e o café turco.

O local fica na entrada do portão 6 do Mercadão, coincidentemente sob um enorme vitral que retrata a cafeicultura brasileira.

O Santuário tem como um dos objetivos fazer uma espécie de evangelização do café. Como está situado em local com grande fluxo de pessoas, a cafeteria pretende ser um espaço para apresentar o universo dos cafés especiais para um público que talvez não tenha tanto contato com a bebida.

Também por ficar em um local que recebe muitos turistas, o espaço oferece uma boa oportunidade para estrangeiros conhecerem cafés de diferentes regiões do Brasil sem sair do Mercadão.

É possível tomar cafés cultivados desde o Paraná até Rondônia, passando por regiões produtoras tradicionais, como Sul de Minas e Mogiana Paulista.

Há ainda muitas opções de variedades de café, algumas delas pouco comuns no mercado brasileiro, como laurina, geisha e pink bourbon.

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