8:11 PM
15 de junho de 2025

Morre o chef Paulo Yoller, especialista…

Morre o chef Paulo Yoller, especialista…

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O chef Paulo Yoller morreu neste sábado (8), aos 36 anos, em Belo Horizonte. A informação foi confirmada por amigos do cozinheiro.

Fundador da extinta lanchonete Meats, em Pinheiros, o paulistano ajudou a elevar o patamar do hambúrguer no país, com maior cuidado com a matéria-prima e a criação de receitas autorais.

O Meats, um dos pioneiros do agito gastronômico que toma a Rua dos Pinheiros desde os anos 2010, operou entre 2012 e 2023.

“Chegou num ponto onde as coisas estavam meio insustentáveis para o negócio ser sadio. O aluguel aumentou demais. Para o ano que vem, vinha mais uma alta, o que realmente tirou a gente de jogo naquele ponto”, explicou o chef sobre o fechamento ao editor executivo Arnaldo Lorençato.

Segundo amigos de Yoller, o encerramento da hamburgueria foi um grande baque para o chef.

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Nos últimos meses, ele prestava consultoria ao bar espanhol Huevos de Oro, em Pinheiros. O cozinheiro cuidava também do menu do CJ’s Burguer, em Belo Horizonte. 

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Meats: fachada na esquina da Rua dos Pinheiros (Meats/Divulgação)

Trajetória de sucesso

Nascido na capital paulista, Yoller se formou em gastronomia pela Universidade Anhembi Morumbi em 2008.

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Trabalhou como açougueiro antes de se tornar chapeiro e chef da extinta lanchonete Butcher’s Market.

Em 2011, a casa que fez época no Itaim Bibi e projetou o cozinheiro, levou o prêmio COMER & BEBER de melhor hambúrguer.

Yoller teve uma passagem meteórica pela Best Burger, no Shopping Tamboré, para onde foi contratado como o “Neymar do hambúrguer“.

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Saiu de lá para montar o Meats, em 2012. Um sucesso, a casa chegou a ter uma filial nos Jardins.

Yoller chegou a ter um bar, o Flâner, que operou em cima do extinto restaurante Le French Bazar, em Pinheiros.

Lembro até hoje da primeira entrevista que ele me concedeu, ansioso, dando voltas pelo salão e feliz em contar sobre o então novo projeto.

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O chef deixa a filha Olivia.

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Fonte.: Veja SP Abril

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