A cena gastronômica do Nordeste vive um momento de raro vigor, impulsionada por chefs que tratam ingredientes locais com precisão técnica e criatividade. De Maceió a Salvador, passando por São Miguel dos Milagres, Recife e Trancoso, a região entrega cozinhas que unem ancestralidade e contemporaneidade sem recorrer ao óbvio. Sururu, siri, camarões e peixes seguem como protagonistas, mas ganham leituras renovadas em moquecas mais leves, caldos encorpados e pratos finalizados na brasa ou em cocções lentas. A carne de sol, símbolo regional, divide espaço com cortes maturados, massas frescas e crudos de pescados nobres. Há espaço também para diálogos com outras cozinhas: toques asiáticos, técnicas italianas e a reinvenção de doces tradicionais criam camadas de sabor sem perder a raiz.
O resultado você confere nas 14 casas selecionadas a seguir, que consolidam o Nordeste como um dos polos culinários mais criativos e pulsantes do país:
ALAGOAS
Picuí (Maceió)
No Picuí, o chef Wanderson Medeiros faz releituras de pratos clássicos: destaque para a Paella dos Milagres, feita com sururu, camarão, siri e leite de coco; a carne de sol; e o irresistível sorvete de rapadura. Além da comida, o ambiente une acolhimento e identidade regional: a decoração mistura arte popular, cerâmica e objetos feitos por artesãos locais.
Picuí – Av. da Paz, 1140 – Jaraguá, Maceió – AL; Telefone: (82) 3223-8080 Saiba mais
Tahí (São Miguel dos Milagres)
A cozinha do Mahré Hotel, em São Miguel dos Milagres, leva a assinatura do MasterChef Rafa Gomes. Entre as opções regionais estão o taco de carne de sol com queijo coalho, o mil-folhas de cupim no palito com abacaxi e pimenta de cheiro, a moqueca, o bobó de camarão, o caldinho de frutos do mar, a agulhinha frita e, last but not least, o cremoso de chocolate branco com coulis de maracujá, que deu a Rafa Gomes o prêmio máximo no MasterChef.
Tahí – Sítio Monjolo, São Miguel dos Milagres – AL. Tel.: (82) 9-9381-1515. Saiba mais
Banami (São Miguel dos Milagres)
Na pousada Haya, também em Milagres, o Banami faz releitura da culinária nordestina: polvo laqueado ao molho oriental sobre aligot e o arroz de camarões com queijo coalho e açafrão espanhol são dois exemplos. O cardápio traz ainda a carne de sol na nata com chips de macaxeira, o siri alagoano, os caldinhos de frutos do mar e as moquecas de peixe, camarão ou frutos do mar.
Banami – Sítio Povoado de Riacho de Antônio Dias, Sem Número, Zona Rural, São Miguel dos Milagres – AL Tel.: (82) 99679-3636. Saiba mais
PERNAMBUCO
TiaTê (Fernando de Noronha e Ipojuca)
Com unidades em Muro Alto e Fernando de Noronha, dentro dos hotéis Nannai, o TiaTê é um gostoso ponto de encontro com arquitetura inspiradora e pratos assinados pelo chef executivo Fernando Pavan. Sugestões: a carne de sol servida com musseline de macaxeira, feijão verde e azeite de pimenta de cheiro; o polvo na brasa com legumes tostados e, pra fechar, o Beijo Caboclo, um pudim cremoso de coco servido com calda de caramelo com coco.
TiaTê Noronha – Rodovia BR-363 – Vila Do Sueste, Fernando de Noronha/PE; Telefone: (81) 98690-0903
TiaTê Muro Alto – Rodovia PE 09, Ipojuca/PE; Telefone: (81) 3552-0100
Arvo (Recife)
Prestes a completar sete anos, a casa comandada por Pedro Godoy e Eduardo Freyre reinventa a culinária regional com toques asiáticos e ingredientes frescos da própria horta, rica em PANCs. No menu, aparecem criações como o arroz caldoso de polvo gratinado, o croquete de cupim cozido por longas horas e o arrumadinho de charque com tropeiro de milho, fava e feijão verde. Aos finais de semana, a casa serve café da manhã regional.
Arvo – Rua Djalma Farias, 170 – Torreão. Recife/PE; Telefone: (81)999147852 Saiba mais
Voar (Recife)
Dos mesmos donos do Arvo, o Voar aposta na cozinha autoral, seleção criteriosa de vinhos e excelência no atendimento. A casa serve menu degustação em nove etapas, além de opções a la carte. Destaque para o alfajor de mignon (massa crocante com crudo de filé temperado com Dijon, alcaparras, cebola roxa e nuvem de grana padano); a picanha e bourbon, em que a carne é curada e grelhada ao ponto e servida com talharim fresco feito na casa, ao molho escuro de Jack Daniels, mais espuma de queijo grana padano.
Voar – Rua Baltazar Pereira, 130 – Boa Viagem. Recife/PE; Telefone: (81)999468452 Saiba mais
Terra (Recife)
A nova casa de Pedro Godoy e Eduardo Freyre serve ingredientes como boi angus criado em Alagoas e pescados usados nos crudos, entre eles atum yellow fin e pargo. Entre os principais, destaca-se o frango assado lentamente e finalizado na brasa, servido com massa fresca, maionese de batatas e farofa de bacon, além da lasanha vegana de berinjela feita só com legumes e bechamel de castanha de caju.
Terra – Rua Pe. Carapuceiro 777, Recife/PE Saiba mais
BAHIA
Gero (Salvador)
O Gero desembarcou em Salvador em 2024, levando ao Hotel Fasano, em plena Praça Castro Alves, a proposta de gastronomia italiana clássica em atmosfera mais casual, mas fiel ao conceito inaugurado em 1994 em São Paulo. Sob o comando do chef Bahia Brito, foram criados pratos como spaghettini e gnocchi com camarão, além de bife ancho ao funghi. Moquecas, bobó de camarão e cocada de forno seguem no cardápio. Mas também aparecem clássicos italianos como o cordeiro assado ao forno com tagliolini na manteiga e sálvia. A ida ao Gero também vale para conhecer o imóvel único onde fica o Hotel Fasano Salvador: um edifício tombado que foi sede do jornal A Tarde, na emblemática Rua Chile, primeira rua do Brasil que está passando por um processo de revitalização exemplar.
Gero Salvador | Hotel Fasano Salvador: Praça Castro Alves, 05 – Salvador, Bahia. Tel: +55 71 2201 6300. Saiba mais.
Origem (Salvador)
O chef Fabrício Lemos, devoto dos frutos do mar, e a chef-pâtissière Lisiane Arouca, declaradamente apaixonada por doce de leite, uniram talentos para fundar o Origem. A proposta é resgatar a identidade gastronômica da Bahia por meio de ingredientes regionais e frescos aliados a técnicas contemporâneas. Servido apenas em formato de menu degustação, o percurso criado pela dupla ultrapassa as fronteiras da capital ao reunir sabores dos cinco biomas e dos 27 territórios de identidade baianos. O menu da vez, chamado Recôncavo, reúne cerca de 14 etapas – de snacks e couvert a pratos do mar e da terra, passando por intemezzo e sobremesas. As criações mudam quase diariamente, guiadas pelo frescor dos ingredientes. Em 2025, a casa alcançou a 52ª posição na lista Latin America’s 50 Best Restaurants.
Origem – Alameda das Algarobas 74 – Caminho das Árvores. Salvador, Bahia. Tel.: (71) 99202-4587. Apenas com reserva. Saiba mais.
Segreto (Salvador)
O restaurante italiano de Fabrício Lemos e Lisiane Arouca traz a base da cozinha italiana para Salvador, criando exclusivos menus ítalo-baianos em um espaço intimista. Colado ao Origem, o cliente passa por um corredor com iluminação baixa, ao fim do qual encontra um salão com mesas. O menu celebra o encontro entre a Itália e a Bahia, em uma experiência de valor fixo, na qual é possível fazer uma degustação guiada pelos chefs.
Segreto Ristorantino – Alameda das Algarobas 74 – Caminho das Árvores. Salvador, Bahia. Saiba mais.
Orí (Salvador)
Não por acaso Orí – “cabeça”, em iorubá – batiza a segunda casa de Fabrício Lemos e Lisiane Arouca, do Origem. Aberto em 2018, o restaurante adota um espírito mais informal. O menu à la carte reúne hits como o abarajé – união de abará e acarajé com vatapá -, a panelinha de frutos do mar kirimurê e o ravióli de vatapá ao molho de moqueca. Ingredientes regionais seguem como protagonistas em pratos como arroz nordestino com carne de panela, banana-da-terra e farofa de tapioca, ou carne de sol com pirão de leite. Para fechar, “com amor e com afeto” é a rabanada recheada com creme de pudim e sorvete de banana, enquanto “casal perfeito” reinterpreta o clássico Romeu e Julieta.
Orí – Avenida Santa Luzia 656, loja 11 – Horto Florestal. Tel.: (71) 3276-3140 | 98890-8357. Saiba mais.
Boia (Salvador)
Com seis anos de história, a casa do chef Kaywa Hilton está instalada em um casarão reformado, com jardim arborizado e mural de Bel Borba. O restaurante privilegia produção própria e insumos de pequenos fornecedores, como os queijos da Capril R.A. e o mel do Meliponário Polém Dourado. Entre os destaques, aparecem o bao de siri – um pãozinho de dendê feito na vaporeira – e o célebre jamon de atum com melão, manjericão e focaccia de fermentação natural. Nos principais, brilham o poivre de atum maturado com mil-folhas de macaxeira, e o cupim na brasa com creme de mandioquinha e kimchi de acelga fermentada. A sobremesa Mel e Boursin combina creme de mel, sorvete de queijo de cabra e mel de uruçu nordestina.
Boia – Rua José Avena, 1 – Horto Florestal, Salvador/BA; Telefone: (71) 99694-2630 Saiba mais
Fasano Trancoso e Praia Trancoso (Trancoso)
Na Praia de Itapororoca, o Hotel Fasano Trancoso reúne dois restaurantes, o Fasano Trancoso e o Praia Trancoso, ambos sob comando do chef Vagner Souza.
À sombra de uma amendoeira, o Praia Trancoso aposta em grelhados na parrilla, de vegetais a carnes e frutos do mar. Entre os aperitivos, o palmito pupunha grelhado e os espetinhos de frutos do mar ao molho de ervas são hits. Há opções do mar, como lagosta, polvo e camarão, e cortes como bife ancho, paleta de cordeiro e picanha. Uma jarra de clericot orna muito bem.
Já o Fasano Trancoso reúne a tradição italiana da marca e receitas baianas, como acarajé, bobó de camarão e moquecas, em versões individuais ou para duas pessoas. No quesito massas e risotos, aparecem opções como ravioli de mozzarella de búfala, penne com bacalhau e risoto de aspargos com brie e presunto de parma.
Os dois restaurantes são abertos também a não hóspedes mediante reserva antecipada.
Restaurante Praia Trancoso e Fasano Trancoso | Hotel Fasano Trancoso – Estrada de Itaquena, 3.925 – Trancoso, Bahia. WhatsApp.: (73) 99818-1091. Saiba mais.
Maré (Praia do Forte)
Inaugurado em 2024 pelo chef Kaywa Hilton e sua irmã Thabata, o Maré fica à beira-mar em um dos cenários mais emblemáticos do litoral baiano. O cardápio privilegia snacks para compartilhar, como os bolinhos de peixe com salsa verde, os mini tacos de cupim glaceado com abacaxi e o boursin de cabra com tomates tostados e mel de uruçu. Entre os principais, destaca-se a moqueca mista com polvo, peixe do dia, camarão, arroz de coco e farofa de dendê. As sobremesas incluem torta basca com manga e maracujá e bolo molhado de cacau com ganache e creme inglês de cumaru.
Maré Praia do Forte – Alameda do Sol – Praia do Forte, Mata de São João/BA; Telefone: (71) 99660-5282 Saiba mais
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Fonte.:Viagen
