De uma lista de 70 panetones provados em degustação organizada pela Folha, os jurados escolheram 34 recomendações para comer ou presentear no Natal. Entre eles há opções que vão de R$ 14 a R$ 390, encontradas em grandes redes e em confeitarias artesanais.

Como no Natal de 2024 e na Páscoa, pistache e avelã ainda dominam a produção. Mas o jogo começa a mudar com a inclusão de frutas brasileiras como caju e cupuaçu.

Para ajudar na hora da compra, os panetones selecionados foram divididos em sete categorias: tradicionais (7), encontrados em supermercados (4), recheados (5), restaurantes (3), com gotas de chocolate (6), frutas brasileiras (3) e para quem tem restrições alimentares com receitas sem glúten, açúcar, lactose ou veganas (6).

Foram recomendados apenas aqueles que os jurados consideraram bons o suficiente para comprar. A seleção reuniu tanto marcas que enviaram panetones à redação, a pedido, quanto produtos comprados pelo jornal.

A degustação avaliou seis panetones de restaurantes, com preços que variam de R$ 85 a R$ 195. Os indicados pelos jurados se destacam pelo equilíbrio da massa, que em alguns casos surpreendeu à primeira vista.

Participaram da degustação os jornalistas da Folha Lucas Alonso, Tiago Ribas, Marcelo Azevedo e Eduardo Marini. Os especialistas Carole Crema, chef e confeiteira, e Maurício Marques Lopes Filho, professor de gastronomia da Universidade Presbiteriana Mackenzie, também integraram o time.A seção Folha Prova não é um ranking, mas um guia que ajuda o leitor na hora das compras. Já foram testados produtos como azeite, vinho branco e creme de avelã.

Bráz Pizzaria

De chocolate e laranja, o panetone combina gotas de chocolate meio amargo com pedaços da fruta glaceda com vinho. Um exemplo de bom panetone, segundo os jurados. “Casquinha crocante com textura macia, tudo certo”, afirma Carole Crema. A textura do produto agradou logo de cara Lucas Alonso. “Tem maciez surpreendente. Só de cortar você sente”, diz.

Preço: R$ 169 (800g), em brazveloce.com.br

Mocotó

É feito com chocolate belga ao leite, nibs de cacau e doce de leite, com aromas de baunilha, mel, cítricos e cumaru. O conjunto de sabores está bom, segundo os jurados. “Ele tem a massa mais doce, mas é úmida e agradável”, diz Tiago Ribas. O principal problema, segundo Maurício Marques, foram sabores difíceis de reconhecer. “Tem acidez leve, mas você não reconhece de onde vem”.

Preço: R$ 119,50 (500g), com retirada nas unidades Vila Leopoldina e Vila Medeiros

Osteria Nonna Rosa

Com chocolate 63% de cacau e toque de raspas de laranja, baunilha e mel, o panetone foi bem na degustação. Agradou tanto pela execução como pela estética. “Visualmente bem bonito”, diz Carole. Apesar de não estar ressecado ou borrachudo e ter recheio está bem distribuído, um defeito apontado pelos jurados foi a falta de gosto de panetone.

Preço: R$ 102, (510 g). @osterianonnarosa

Outras marcas avaliadas: Nino Cucina, Martinique Bistrô e Aizomê.