A edição de 2026 do Guia Michelin entrou para a história ao conceder, pela primeira vez, a pontuação máxima de três estrelas a restaurantes no Brasil. A nova seleção de São Paulo e Rio de Janeiro foi anunciada na noite de segunda-feira (13), durante uma cerimônia no Copacabana Palace.
A conquista inédita foi só a entrada, a premiação também reuniu três casas com duas estrelas e 19 com uma estrela, além de 81 estabelecimentos recomendados.
Os estabelecimentos que receberam três estrelas fazem parte da cena gastronômica de São Paulo: Evvai e Tuju. No Guia Michelin, a pontuação máxima indica o mais alto nível de excelência, onde tudo opera em sintonia, do ingrediente ao serviço, da técnica à narrativa. De maneira simples, é uma distinção reservada para restaurantes que justificam uma viagem por si só.
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Além de serem as primeiras casas brasileiras, Evvai e Tuju também foram as primeiras da América Latina a atingir esse nível de prestígio. Agora, os brasileiros que desejam se deliciar em um restaurante capaz de justificar quilômetros e pneus desgastados não precisam mais cruzar oceanos rumo à França ou ao Japão.
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No Evvai, o chef Luiz Filipe Souza constrói uma cozinha que parte da herança italiana, mas ganha sotaque próprio ao se encontrar com ingredientes e referências brasileiras. De ares contemporâneos, um dos traços da casa está no uso das temperaturas, que criam contrastes sutis nos pratos.
Essa lógica pode ser observada no menu degustação Oriundi. A sequência começa com entradas delicadas, inspiradas nas cores do Brasil e da Itália, mas vai ganhando densidade ao longo do percurso, com pratos como a moqueca branca com lula e pupunha ou a bomba de vieira. Cada etapa é acompanhada por ilustrações feitas pelo próprio chef, que revelam as referências e histórias por trás de cada criação.
Onde? R. Joaquim Antunes, 108 – Pinheiros, São Paulo
Quando? Terça a sexta-feira, das 19h às 22h30, e aos sábados, das 12h às 15h e das 19h às 22h30
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No Tuju, a noite começa antes do primeiro prato chegar à mesa. Instalado em um edifício de três andares, o restaurante conduz o visitante por uma jornada gastronômica.
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No primeiro andar, a recepção tem uma adega bem selecionada e um jardim interno. No segundo nível, a cozinha aberta, cercada por mesas intimistas, aproxima o cliente do preparo. Já no terceiro, um bar amplo e uma vista privilegiada criam o cenário ideal para um drink antes ou depois do jantar.
À frente, o chef Ivan Ralston trabalha com uma cozinha precisa, baseada em ingredientes brasileiros sazonais e técnicas contemporâneas. O menu degustação muda ao longo do ano, acompanhando as estações e se inspirando nos diferentes climas do país – da umidade e da chuva aos períodos de seca -, traduzidos em pratos ousados e conectados aos ritmos da natureza.
Onde? R. Frei Galvão, 135 – Jardim Paulistano, São Paulo
Quando? Terça a sexta-feira, das 19h às 22h, e aos sábados, das 12h às 15h e das 19h às 22h
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Outros restaurantes premiados
A nova edição também reforça a consistência da gastronomia brasileira. Mantêm duas estrelas o paulistano D.O.M. e os cariocas Lasai e Oro, casas que já operam há anos em um nível altíssimo e ajudam a sustentar a reputação do país no cenário internacional.
Entre as novidades do guia, o Madame Olympe, no Rio de Janeiro, estreia com uma estrela. À frente, Claude Troisgros e Jéssica Trindade conduzem uma cozinha que cruza referências francesas, ingredientes brasileiros e influências japonesas, em uma proposta contemporânea.
Já o Bib Gourmand, que reconhece restaurantes com comida saborosa e bom custo-benefício, cresce com seis novos nomes: Jiquitaia, Manioca JK, Ping Yang Thai Bar & Food, Tabōa Cozinha Artesanal e Tanit, em São Paulo, além do Koral, no Rio de Janeiro.
A Estrela Verde, voltada à sustentabilidade, permanece com três casas paulistanas: A Casa do Porco, Corrutela e o próprio Tuju.
Veja as listas completas, em São Paulo e no Rio de Janeiro, dos restaurantes distinguidos pelo Guia Michelin 2026:
SÃO PAULO
Três estrelas
Duas estrelas
Uma estrela
- Kanoe
- Ryo Gastronomia
- Jun Sakamoto
- Kan Suke
- Kinoshita
- Maní
- Picchi
- Fame Osteria
- Kazuo
- Kuro
- Murakami
- Tangará Jean-Georges
- Oizumi Sushi
Estrela verde
- A Casa do Porco
- Corrutela
- Tuju
Bib Gourmand
- Jiquitaia (novidade)
- Manioca JK (novidade)
- Ping Yang Thai (novidade)
- Tabōa Cozinha Artesanal (novidade)
- Tanit (novidade)
- A Baianeira MASP
- A Casa do Porco
- AE! Cozinha
- Balaio IMS
- Banzeiro
- Barú Marisquería
- Brasserie Victória
- Capim Santo
- Cepa
- Clandestina
- Cora
- Corrutela
- Cuia
- Ecully
- Fitó
- Komah
- Kotori
- Jacó
- Le Bife
- Manioca
- Manioca da Mata
- Mocotó Vila Leopoldina
- Mocotó Vila Medeiros
- Nomo
- Petí Gastronomia
- Più Higienópolis
- Più Pinheiros
- Shihoma Pasta Fresca
- The Kith
- Tordesilhas
- Zena Cucina
RIO DE JANEIRO
Duas estrelas
Uma estrela
- Madame Olympe (novidade)
- Casa 201
- Oseille
- Oteque
- MEE
- San Omakase
Bib Gourmand
- Koral (novidade)
- Artigiano
- Brota
- Didier
- Marie e o Boi
- Miam Miam
- Pici Trattoria
- Sult
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