O Guia Michelin, uma das principais referências em gastronomia no mundo, condecorou dez novos restaurantes portugueses com uma estrela em cerimônia realizada nesta terça (10), em Funchal, na Ilha da Madeira. Agora o número de endereços estrelados de Portugal é 53.

Há três anos o guia tem uma versão exclusivamente portuguesa, que premia endereços em três categorias: uma estrela (cozinha requintada), duas estrelas (cozinha excelente) e três estrelas (cozinha excepcional).

Na categoria de restaurantes com duas estrelas, foram nove premiados. Houve uma nova adição na categoria: o Fifty Seconds, casa do chef Rui Silvestre, em Lisboa.

“A experiência gastronómica no Fifty Seconds é inesquecível, pois tudo gira em torno de um menu-degustação (Fauna e Flora) inspirado no mar, com um soberbo jogo de texturas e subtis notas de sabor”, escreveu a publicação.

O país segue, porém, sem ter um representante três estrelas, honraria mais alta da publicação. Só a cidade de Paris, na França, tem dez casas na categoria máxima.

A brasileira Angélica Salvador, que está à frente do restaurante In Diferente, que fica em Porto, comemorou o recebimento da primeira estrela.

“Estou feliz ao quadrado”, disse ela. Angélica é casada com o chef Thiago Bonito, também premiado com o restaurante Éon na mesma categoria.

O Guia Michelin também faz uma lista de bons restaurantes no país. São 131 de endereços selecionados, e 26 Bib Gourmant, categoria que considera a relação entre qualidade e preço.

Criado em 1900 pelos irmãos Edouard e André Michelin, a publicação é referência mundial em gastronomia e hotelaria e está em cerca de 40 cidades do mundo. O sistema de estrelas foi criado em 1926, quando a publicação atribuía apenas uma aos estabelecimentos. Entre 1931 e 1933, foram acrescidas as outras categorias, duas e três estrelas.

A avaliação dos restaurantes é feita por inspetores, profissionais do guia que percorrem os estabelecimentos de forma anônima, como clientes comuns. São, em geral, pessoas com ao menos dez anos de experiência.

No Brasil, o Michelin retomou suas edições em 2024, após pausa de três anos. A cerimônia de anúncio dos restaurantes vai acontecer no Rio de Janeiro, em abril. Na última edição, cinco restaurantes brasileiros receberam duas estrelas da publicação francesa: D.O.M. (SP), Evvai (SP) Oro (RJ), Tuju (SP), e Lasai (RJ). Na ocasião, o número de casas com uma estrela subiu para 20.

• A Cozinha do Paço
• Alameda
• Dop
• Éon
• Gastro by Elemento
• In Diferente
• Japi
• Largo do Paço
• Mapa
• Schistó

Restaurantes duas estrelas em Portugal

• Antiqvvm
• Belcanto
• Casa de chá da Boa Nova
• Henrique Sá Pessoa
• Le Gallo D’oro
• Ocean
• The Yeatman Gastronomic R.
• Vila Joga
• Fifty Seconds

O jornalista viajou a convite da TAP e Visit Portugal