Um clássico nos almoços de família, as almôndegas são bons acompanhamentos para um prato de arroz ou de macarrão. Nesta receita, elas são preparadas com uma mistura de carne bovina e suína.

O queijo pecorino adiciona uma acidez sutil e eleva o sabor. Para acompanhar, um molho de tomate prático de preparar. Aprenda a seguir.

Almôndegas

Rendimento: 4 porções (12 almôndegas)

Tempo total: 1h15

Ingredientes

Para as almôndegas:

• 1 ovo grande

• 1/2 xícara de ricota integral

• 1/4 xícara de queijo pecorino ralado fino (mais um pouco para servir)

• 1/4 xícara de salsinha fresca bem picada

• 1 dente de alho bem picado

• Sal

• Pimenta-do-reino moída na hora

• 225 g de carne moída de boi

• 225 g de carne moída de porco

• 1/4 xícara de azeite de oliva (mais um pouco para finalizar)

Para o molho:

• 1 colher de sopa de azeite de oliva

• 1 dente de alho ralado fino

• 1 pote de passata (680 g) ou 1 lata (790 g) de tomates pelados

Modo de preparo

• Em uma tigela grande, misture o ovo, a ricota, o queijo pecorino, a salsinha, o alho, 2 colheres de chá de sal e 1 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino. Com as mãos ou uma espátula, incorpore a carne bovina e suína até que os ingredientes estejam bem distribuídos

• Usando uma colher de sopa padrão, pegue cerca de 1/4 de xícara da mistura e modele em forma de bola com as mãos. Repita o processo com o restante da mistura para formar 12 almôndegas

• Em uma panela média, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio. Adicione o alho e mexa até liberar aroma, cerca de 1 minuto. Acrescente a passata e deixe ferver em fogo baixo por 4 a 5 minutos. Tempere com sal e pimenta

• Aqueça 1/4 de xícara de azeite em uma frigideira média em fogo médio. Quando o óleo estiver quente e brilhando, adicione metade das almôndegas e doure todos os lados por 4 a 5 minutos. Transfira para o molho. Repita o processo com o restante das almôndegas

• Deixe as almôndegas cozinharem no molho de tomate em fogo baixo até que estejam totalmente cozidas e macias, de 20 a 25 minutos

• Sirva as almôndegas com o molho de tomate, mais queijo pecorino ralado por cima e um fio de azeite de oliva