Esta receita leva quatro bananas —mais do que o comum para um único bolo—, o que garante umidade por até uma semana, graças aos açúcares naturais da fruta madura. Sirva no café da manhã, no brunch ou como sobremesa, acompanhado de uma bola de sorvete de café.

Tempo de preparo: cerca de 1 hora e 30 minutos

Rendimento: 1 bolo (forma de pão de 22 x 11 cm)

Ingredientes

• Óleo ou manteiga para untar

• 4 bananas médias bem maduras (descascadas)

• 85 g de manteiga sem sal, derretida (cerca de 6 colheres de sopa)

• 80 ml de iogurte grego natural (⅓ de xícara)

• 220 g de açúcar mascavo claro ou escuro (1 xícara)

• 2 ovos grandes

• 2 colheres (chá) de extrato de baunilha

• 255 g de farinha de trigo (2 xícaras)

• 1½ colher (chá) de bicarbonato de sódio

• ½ colher (chá) de sal fino

• 135 g de chocolate picado ou gotas de chocolate (1 xícara)

• 130 g de nozes torradas grosseiramente picadas —amêndoas, nozes ou pecãs (¾ de xícara, opcional)

• Açúcar cristal grosso ou demerara para polvilhar (opcional)

Preparo

• Preaqueça o forno a 180°C. Unte levemente uma forma de bolo inglês (22 x 11 cm)

• Em uma tigela grande, amasse as bananas com um garfo até obter um purê rústico —alguns pedacinhos podem ficar

• Acrescente a manteiga derretida, o iogurte, o açúcar mascavo, os ovos e a baunilha. Misture bem com um fouet até ficar homogêneo

• Em outra tigela, misture a farinha, o bicarbonato e o sal. Junte os ingredientes secos à mistura de bananas e mexa com uma espátula ou colher de pau até incorporar, raspando as laterais e o fundo da tigela

• Adicione o chocolate e, se quiser, as nozes. Misture delicadamente e despeje a massa na forma, alisando a superfície. Se desejar, polvilhe o topo com açúcar cristal grosso

• Asse por 60 a 75 minutos, até que as bordas se soltem levemente da forma e um palito inserido no centro saia com poucas migalhas úmidas. Se o topo dourar rápido demais, cubra frouxamente com papel-alumínio

• Retire do forno, passe uma faca fina nas laterais para soltar o bolo e deixe esfriar por 10 minutos antes de desenformar. Transfira para uma grade e espere esfriar completamente