Salmão macio, macarrão al dente, vegetais crocantes: este bowl é refrescante e satisfatório e não exige muito esforço. Inspirada em zaru soba e udon —prato japonês que leva macarrão frio servido com molho para mergulhar— a receita usa ingredientes fáceis de encontrar no supermercado para um sabor rápido e delicioso.

Cobrir o salmão com óleo e sementes de gergelim torradas realça a riqueza do peixe, enquanto o ponzu, um molho feito com suco cítrico, shoyu e dashi, adiciona um toque refrescante.

Se desejar, adicione um toque picante com wasabi, gengibre ralado ou alguma outra pimenta.

Rendimento: 4 porções

Tempo total: 30 minutos

Ingredientes

• Sal
• 4 filés de salmão (de 170 a 225 g cada), com ou sem pele
• 2 colheres (chá) de óleo de gergelim torrado
• 2 colheres (sopa) de sementes de gergelim torradas (de qualquer cor)
• 280 a 340 gramas de macarrão udon ou soba seco
• Uma combinação de folhas verdes para salada e pepinos, rabanetes, ervilhas-tortas e cebolinhas fatiadas, para servir
• 1/2 xícara de molho ponzu

Preparo

• Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Preaqueça o forno a 175ºC. Em uma assadeira forrada com papel manteiga, esfregue sal e óleo de gergelim no salmão. Coloque com a pele para baixo, se houver, e pressione as sementes de gergelim na parte superior e nas laterais do peixe. Asse até que o salmão esteja cozido e se desfaça facilmente, de 14 a 17 minutos
• Enquanto isso, cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem. Escorra, enxágue com água fria até esfriar, depois escorra bem
• Divida o macarrão, os vegetais e o salmão em 4 tigelas. Regue com o molho ponzu