A abobrinha costuma aparecer cozida nas refeições. Mas também fica bem crua, em rodelas finas, como uma salada. A chef Mari Sciotti, do restaurante Quincho, ensina a receita de um carpaccio com o vegetal.

O preparo pode ser servido como salada ou na cobertura de tostadas. A seguir, veja o passo a passo.

Carpaccio de abobrinha

Tempo de preparo: 15 minutos

Rendimento: 3 porções

Ingredientes

• 1 abobrinha
• 2 col sopa mostarda
• 1 col sopa vinagre vinho branco
• 1 col sopa azeite
• 1/2 col sopa alcaparras
• Pimenta-do-reino a gosto
• Parmesão ralado a gosto

Preparo

• Corte a abobrinha crua em rodelas bem finas —o mandolin é ferramenta útil nesse momento. Disponha as rodelas em um prato, sem sobrepor uma a outra
• Pique as alcaparras em pedaços pequenos
• Em um pote separado, misture a mostarda, o vinagre, o azeite, as alcaparras e a pimenta-do-reino
• Regue as rodelas de abobrinha com esse molho
• Complete com um pouco de parmesão ralado por cima