O presunto cozido confere um sabor surpreendente a esta sopa simples e substanciosa. Fácil de preparar com sobras do embutido, esta receita é perfeita para uma noite de semana ou um fim de semana agitado.

O presunto, acompanhado de pedaços macios de batata, cenoura, cebola e aipo, é banhado em um caldo cremoso engrossado com um roux rápido, feito de farinha e manteiga.

A sopa, servida quente e coberta com um monte de cheddar derretido e cebolinha fresca picada, torna difícil resistir a uma segunda porção.

Rendimento: 6 a 8 porções

Tempo total: 35 minutos

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
• 1/2 cebola picada
• 2 talos de aipo picados
• 1 cenoura média picada
• 1 dente de alho picado
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora
• 4 xícaras de caldo de galinha
• 700 g de batatas descascadas e cortadas em cubos de 2,5 cm (cerca de 4 xícaras)
• 1 1/2 a 1 3/4 xícaras de presunto cozido em cubos (225 a 250 g)
• 5 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• 1/4 xícara de farinha de trigo
• 2 xícaras de leite integral
• Cheddar ralado para servir
• Cebolinha picada para servir

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola, o aipo, a cenoura, o alho e 1 colher de chá de sal e pimenta e cozinhe, mexendo, por 2 a 3 minutos, até que a cebola esteja macia e tudo esteja perfumado.
2. Ajuste o fogo para médio alto, adicione o caldo, as batatas e o presunto à panela e tampe para ferver. Reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo, tampado, até que as batatas estejam macias quando furadas com um garfo, de 10 a 15 minutos.
3. Enquanto isso, em uma panela pequena em fogo médio, derreta a manteiga. Adicione a farinha e bata até dourar levemente e perfumar, por cerca de 1 minuto. Adicione o leite e continue batendo até engrossar, certificando-se de que não formem grumos, por mais 4 a 5 minutos.
4. Adicione a mistura de leite à panela. Mexa até incorporar e a sopa estar totalmente aquecida e cremosa, por cerca de 3 minutos. Prove e tempere com sal e pimenta, se necessário. Sirva quente, coberto com queijo cheddar ralado e cebolinha picada. A sopa pode ser refrigerada por até cinco dias.