Há 25 anos, a chef de cozinha Rita Lobo lançava o site Panelinha com um intuito simples: ensinar qualquer pessoa a cozinhar em casa para ter uma alimentação baseada em comida de verdade.

A plataforma cresceu, deu origem a livros, um programa de TV e consolidou Rita Lobo como uma das grandes referências em alimentação saudável no Brasil.

Em entrevista concedida à BBC News Brasil, em novembro, Rita Lobo falou sobre o famoso “PF brasileiro”, que ela chama de “fórmula de alimentação saudável” pela sua riqueza nutricional.

A chef explica que há cinco grupos de alimentos que precisamos comer. Um grupo é o dos cereais, raízes ou tubérculos, em que se inclui o arroz, as batatas. O segundo grupo é o das leguminosas, como feijão, grão-de-bico, a lentilha. O terceiro grupo é o das hortaliças, que é tudo que vem da horta: os legumes e as verduras. Há ainda o quarto grupo, das carnes e ovos, e o quinto grupo é o das frutas.

“O PF tem quase tudo isso. Tem o arroz, que é o cereal; o feijão, que é uma leguminosa; o bife, o frango, o ovo ou o peixe, que entram como a carne. E aí, nas hortaliças, ora é um chuchu refogadinho, uma saladinha com tomate, a cenoura ralada… e assim por diante”, destaca.

Ela ainda fala da potência nutricional que é o arroz com feijão, tão comum na mesa do brasileiros.

“O feijão tem 19 aminoácidos. Para virar uma proteína, precisava de mais um. E o arroz tem essa proteína, esse aminoácido que faltava. Então, é por isso que juntos, o arroz com feijão formam uma potência nutricional”, acrescenta.

Confira um trecho da entrevista no vídeo.