Saiba como identificar se a carne está apta para o consumo
ou estragada
O consumo de carne estragada apresenta um risco à saúde e à vida da população, já que existem doenças que podem ser transmitidas pela condição do alimento, como as zoonoses E-coli e a Salmonella
Para prevenir a intoxicação,
é importante saber distinguir
quando a carne está apta para
consumo e também como
higienizá-la e prepará-la
da maneira correta
O Ministério da Saúde alerta para os sintomas das doenças transmitidas por alimentos
ou água. São esses o vômito,
a diarréia líquida, náusea, cólicas abdominais e até mesmo febre
A depender da gravidade
da doença transmitida,
pode também resultar
em distúrbios neurológicos,
infecção generalizada
e levar à morte
A Agência Estadual de Defesa Sanitária Animal e Vegetal do Mato Grosso do Sul detalha seis passos para identificar se uma carne está ou não fresca
Sempre verificar a data de validade na embalagem. Se
o produto estiver fora do prazo, mesmo em promoção,
é melhor não arriscar
Checar a cor do alimento. Uma carne vermelha picada, por já ter entrado em contato com
o oxigênio, tem a cor vermelho púrpura. Já a carne de aves pode variar do branco ao amarelo e deve ter uma superfície brilhante e firme
A embalagem do alimento também não pode estar estufada, amassada, enferrujada ou rasgada
Também é importante
verificar as condições do local
de armazenamento. Um
produto confiável deve ter o
selo de garantia do Serviço de
Inspeção Federal (SIF) do
Ministério da Agricultura
O cheiro é outro fator a se considerar antes de comprar alguma carne. Se sentir algum cheiro incomum, não consuma
É fundamental olhar a carne
de perto para verificar se há
alguma textura viscosa ou
pegajosa. Esse tipo de textura
sinaliza que o alimento já está
se deteriorando e não está
apto para o consumo
Quando comprar carnes para
o preparo e consumo em casa,
é preciso a atenção para
as maneiras corretas de armazenamento, higienização
e preparo
Carnes de todos os tipos só devem ser guardadas em geladeira caso forem ser preparadas e consumidas no mesmo dia da compra. Se não, o ideal é congelá-las em uma temperatura de -18°C
Bactérias se desenvolvem em ambientes com temperaturas entre 15 e 70°C. Carnes bovinas, suínas, de ave e peixe devem ser cozinhadas acima dessa temperatura e estar totalmente descongeladas antes do cozimento
Guarde as sobras em recipientes com tampa
e em locais refrigerados, reaquecendo sempre antes
de consumir novamente
Saiba por que alguns
alimentos ultraprocessados
são piores que outros
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Fonte.:Folha de São Paulo
