Diferentemente de outras edições, em que a cerveja normalmente esteve atrelada a alguma grande marca, a São Paulo Oktoberfest —que acontece de 19 de setembro a 5 de outubro no parque Villa-Lobos— terá uma receita própria.

A ideia de ter um rótulo para chamar de seu na festa partiu de Walter Cavalheiro Filho, presidente do evento, já no fim da edição de 2024. No início deste ano, ele convidou Kathia Zanatta, sommelière e sócia do Instituto da Cerveja Brasil, para a empreitada.

“Desenhamos um perfil sensorial para a cerveja da festa, que deveria unir as notas maltadas das tradicionais Oktoberfestbiers com a refrescância e o equilíbrio que o público brasileiro gosta”, conta Kathia. “Elaborei um blend de lúpulos peculiar, que traz notas florais e delicadamente cítricas ao perfil maltado, contribuindo para essa refrescância”, completa. O teor alcoólico ficou em 5,5%, típico das tradicionais Oktoberfestbiers.

Depois de um processo seletivo que começou com uma dezena de cervejarias, três foram selecionadas para uma degustação final no próprio Instituto da Cerveja.

Após uma degustação às cegas, a cervejaria Klaro foi a escolhida para produzir a receita —apesar da origem goiana, a marca tem unidade de produção em Ribeirão Preto, já que um dos pré-requisitos era que a fábrica fosse de São Paulo.

“Também definimos o nome desse novo estilo como São Paulo Festbier já que, tecnicamente, ela não se enquadra 100% em nenhum estilo do guia de estilos. A ideia era justamente ter algo próprio, com alma paulista”, afirma Kathia.

No ano passado, a principal cerveja da festa foi da Eisenbahn. Antes, Paulaner, Spaten e a catarinense Schornstein também já estiveram envolvidas com a versão paulistana da festa.

Em sua oitava edição, além da exclusiva São Paulo Festbier, o evento também promove o 1º Festival de Cervejas Artesanais do Estado de São Paulo, com seleção a cargo de Júnior Bottura, da Cerveja Avós. Já é possível comprar ingressos para a São Paulo Oktoberfest no site oficial do evento, saopaulooktoberfest.com.br.

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