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• Introdução

  O Terraço Jardins celebra a 4ª Semana da Cultura Caiçara de 24 a 30 de março, homenageando a riqueza do litoral com a presença do chef Eudes Assis. O evento valoriza a gastronomia ancestral, ingredientes locais e produtores, com um menu especial de jantar e brunch, coquetéis exclusivos e pratos icônicos.

• Evento cada vez mais tradicional no restaurante Terraço Jardins, instalado no térreo do Renaissance São Paulo Hotel,  tem data para acontecer. A quarta edição da Semana da Cultura Caiçara está marcada entre a terça (24)  e a segunda (30). Desta vez, o jantar na noite de abertura conta com a presença de Eudes Assis, prêmio Causa Social por VEJA SÃO PAULO COMER & BEBER 2024 e chef do Taioba Gastronomia, casa da qual é dono e faz sucesso no sertão de Camburi, um dos distritos de São Sebastião no Litoral Norte.

  Eudes, uma referência dessa culinária no país, sobe a serra e cozinha ao lado de Raul Vieira, titular dos fogões no restaurante paulistano. A proposta é comemorar também o Dia do Caiçara, oficialmente em 15 de março.

  

  Além das receitas selecionadas para o jantar de abertura, apenas dois petiscos são servidos outros dias da semana, o pastel de peixe seco de varal (42 reais), que resgata uma antiga técnica de conservação usada pelas comunidades pesqueiras, e o bolinho de taioba (38 reais), uma das criações de Eudes de maior sucesso entre o público que frequenta o Taioba Gastronomia.

  Há ainda um brunch caiçara programado para o sábado (28) e domingo (29), que encerra a semana. O menu tradicional dessa refeição que mistura café da manhã com almoço inclui uma estação de ostras de Cananéia (SP), salada de PANCs com vinagrete de uvaia e lula com abacaxi, cambuci e cachaça.

  

  Cardápio do jantar de abertura da 4ª Semana da Cultura Caiçara Na terça (24) com receitas de Eudes de Assis Entradas ● Ostra nativa de Cananéia – SP (46 reais) – leite de tigre de cambuci e mel de abelha nativa mandaçaia ● Vinagrete de frutos do mar (55 reais) – polvo, camarão, lula e focaccia de taioba ● Bolinho de taioba (38 reais) ● Pastel de peixe seco de varal (42 reais) – com chutney de banana-da-terra Pratos ● Arroz lambe-lambe de mariscos (R$ 48) – mexilhão da Praia das Cigarras ● Azul-marinho (58 reais) – peixe fresco do dia cozido em panela de ferro com banana verde, considerado patrimônio histórico e cultural da culinária caiçara ● Chapa de frutos do mar (125 reais) – polvo, camarão, lula e palmito pupunha grelhados Sobremesas ● Picolé de manezinho Araújo (36 reais) – banana, creme de baunilha e merengue ● Sorbet de uvaia (34 reais) – frutas da estação, capim-santo e mel de manduri Coquetéis ● Balaio (45 reais) – licor de coco com mandioca, gim, limão e espuma de cambuci ● Traçado (45 reais) – cachaça branca, mel de abelha nativa jataí e vinho paulista Arduino ● Restinga (30 reais) – sem álcool – fermentado de taioba, mel de abelha nativa guaraipo e limão ● Jerivá (30 reais) – sem álcool – jerivá clarificado e melaço de cana

  Brunch caiçara No sábado (28) e domingo (29) Entradas ● Ostras nativas de Cananéia (SP) ● Salada de PANCs (vegetais orgânicos e vinagrete de uvaia) ● Lula ao vinagrete com abacaxi, cambuci e cachaça ● Pastel de camarão na moranga com molho de pimenta da casa Pratos ● Peixe do dia, pirão e banana grelhada ● Arroz lambe-lambe de mariscos ● Escondidinho cremoso de palmito e taioba ● Espetinho de carne, molho campanha e farofa Sobremesas ● Picolés Rochinha ● Manezinho Araújo ● Cocada assada ● Cremoso de goiabada com chocolate branco ● Pudim de milho verde ● Musse de cupuaçu com manga (diet) ● Creme brûlée de café com cacau ● Queijadinha caiçara com doce de leite

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  Resumo gerado por ferramenta de IA treinada pela redação da Editora Abril.