Bebida tradicional japonesa, que rivaliza em popularidade com o saquê, o shochu possui um teor alcoólico que varia entre 25% e 30% e sabor delicado e versátil. É produzido a partir de diversos ingredientes, como cevada (mugi), batata-doce (imo), arroz (kome), trigo sarraceno (soba) ou mesmo castanhas e cenouras, cada um conferindo características únicas à bebida. Ao contrário do saquê, que é fermentado, o shochu passa pelo processo de destilação, o que resulta em um perfil mais complexo e concentrado.
As origens do shochu remontam ao século 16, no sul do Japão, particularmente nas regiões de Kyushu e Okinawa, onde a produção é mais concentrada até hoje. Acredita-se que a técnica de destilação tenha chegado ao Japão por meio de comerciantes e viajantes vindos da Ásia continental. Inicialmente, o shochu era produzido como uma bebida local, mas sua popularidade rapidamente se espalhou para outras regiões do país.
O shochu é incrivelmente versátil: pode ser bebido puro, com gelo (rokku), diluído em água quente (oyuwari), água fria (mizuwari) ou mesmo misturado em coquetéis.
Bares em Tóquio para provar o shochu
A Quickly Travel JTB, agência especializada em viagens para o Japão, recomenda nove bares para provar o destilado em Tóquio:
Bar Benfiddich: Liderado por Hiroyasu Kayama, este bar é conhecido pelos coquetéis elaborados com ervas e ingredientes feitos à mão pelo próprio bartender. Foi eleito um dos melhores bares do mundo pelo 50 Best Bars.
Virtu: Localizado em Shibuya, tem uma abordagem minimalista e sofisticada na criação de coquetéis, com foco em ingredientes japoneses e técnicas inovadoras.
The SG Club: Dividido em dois andares, este bar combina hospitalidade japonesa com coquetéis criativos de alta qualidade.
The Bellwood: Serve coquetéis que homenageiam a história e a cultura japonesa, com toques contemporâneos.
Tokyo Confidential: Um bar secreto em Ginza, tem atmosfera intimista e coquetéis preparados com destilados japoneses, incluindo shochu.
Folklore: Um espaço acolhedor e descontraído que celebra a cultura japonesa em cada detalhe, desde os ingredientes até a apresentação dos coquetéis.
Gold Bar: Este bar sofisticado é ideal para quem busca uma experiência de luxo, com uma seleção de coquetéis que destacam ingredientes japoneses premium.
Bulgari Ginza Bar: Localizado dentro do Bulgari Tower, este bar combina o glamour italiano com a delicadeza japonesa, criando coquetéis únicos e refinados.
High Five: Conhecido por seu atendimento personalizado, onde os bartenders criam coquetéis sob medida para cada cliente. A experiência é tanto visual quanto sensorial.
Bares em São Paulo para provar o shochu
Fonte.:Viagen
