Clássico das cozinhas regionais brasileiras, o bolo de mandioca com coco sempre faz parte das festas juninas e quermesses. Presente em diferentes regiões do país, a receita conta com mandioca, coco fresco, ovos, entre outros ingredientes.

Confira abaixo a receita da colunista da Folha, Juliana Ventura.

Dificuldade: fácil

Rendimento: 20 pedaços

Ingredientes

• 1 kg de mandioca descascada
• 200 g de coco fresco ralado
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 50 g de manteiga
• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de leite integral
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• Manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar

Modo de preparo

1. Rale a mandioca em ralo grosso e reserve.
2. Misture o açúcar à manteiga derretida e depois acrescente os ovos. Bata com uma colher de pau ou batedor de arame.
3. Acrescente o leite e a farinha e incorpore.
4. Misture a massa à mandioca e ao coco.
5. Unte uma assadeira retangular de cerca de 30 cm com manteiga e farinha e asse em forno a 200ºC por cerca de 40 minutos ou até que a superfície esteja dourada.